Begliutenis pyragas su kriaušėmis ir spanguolėmis
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Gražus, gardus ir minkštas vaisių pyragas su sodriu, trupininiu pagrindu be kvietinių miltų – tai realybė! Tiksliai atmatuokite visus ingredientus ir žingsnis po žingsnio vykdykite receptą, kad sukurtumėte tobulą be glitimo pagrindą. Tešloje kvietinius miltus pakeiskite ryžių miltais ir tapijokos krakmolu, įdėkite kiaušinių baltymus, sviestą, kreminį sūrį ir cukrų. Kad tešlą būtų lengviau minkyti, gerai ją atvėsinkite ir švelniai iškočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Įdarui naudokite bet kokį sezoninių vaisių ir uogų mišinį, pavyzdžiui, saldžiąsias kriaušes ir rūgščias spanguoles, kurios sukurs nuostabią pyrago tekstūros pusiausvyrą. Sumaišykite vaisius su krakmolu, kad įdaras išliktų vietoje ir atrodytų skaniai atvėsus gatavam pyragui.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Tešla
- 2 puodeliai rudųjų ryžių miltų
- 0,5 puodelio tapijokos krakmolo
- 1/4 puodelio cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio druskos
- 1 puodelis atšaldyto kreminio sūrio
- 1 puodelis atšaldyto sviesto
- 2 kiaušinių baltymas
Vaisių įdaras
- 3 puodeliai nuluptų ir supjaustytų Bartlett arba Anjou kriaušių (apie 4 vidutinės kriaušės)
- 2 puodeliai šviežių arba šaldytų spanguolių
- 1,5 puodelio cukraus
- 2 šaukštai tapijokos krakmolo
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
- 1 kiaušinis, išplaktas su 2 šaukštais vandens, patepimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sumaišykite ryžių miltus, tapijokos krakmolą, cukrų ir druską. Kreminį sūrį supjaustykite dideliais gabalėliais, o sviestą – maždaug perpus mažesniais gabalėliais (kad jie tolygiai pasiskirstytų tešloje). Peiliu minkykite, kol tešla taps rupi, trupininė.
Mažame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki putų, tada įmaišykite juos į tešlą, maišydami, kol masė taps vientisa. Suformuokite tešlą į 2 skritulius, suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir maždaug valandai palaikykite šaldytuve, kad sustingtų. - ĮdarasKriaušes ir spanguoles sumaišykite su cukrumi, tapijokos krakmolu, žievele, vanile ir kvapiaisiais pipirais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Išimkite 1 tešlos gabalėlį iš šaldytuvo, išvyniokite jį, lengvai pabarstykite ryžių miltais ir padėkite tarp 2 kepimo popieriaus lapų. Tešlą iškočiokite į 30 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lapą ir perkelkite tešlą į 22 cm (9 colių) skersmens pyrago formą, nulupdami likusį kepimo popieriaus lapą. Ant tešlos paskleiskite vaisių įdarą.
- Antrą tešlos diską iškočiokite tokiu pačiu būdu ir uždėkite jį ant vaisių įdaro. Apipjaukite ir suspauskite tešlos kraštus, o žirklėmis arba mažu peiliu padarykite skylutes viršuje, kad išeitų garai. Pyrago viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir padėkite skardą ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi arba folija.
- Kepkite pyragą apie 50 minučių, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o įdaras ims burbuliuoti. Pyragą visiškai atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supjaustykite. Arba laikykite šaldytuve ir patiekite šaltą.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
