Žvaigždžių pyragas su česnakais ir žolelėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – žvaigždžių pyragą su česnaku ir žolelėmis

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 14
Kalorijos 259, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 51 mg natrio 180 mg cukrus 1 G.

Šis įspūdingas, purus pyragas pagaminamas greitai ir lengvai, nereikalaujant jokios specialios įrangos. Įdarui galima naudoti įvairius ingredientus, tačiau minkštas česnakinis sūris su dūminiais čili pipirais, šviežiomis žolelėmis ir citrina puikiai dera su šio pyrago sviestiniu pagrindu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 puodelio šilto vandens (apie 40 °C)
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių, sveriančių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
165 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais, plius papildomai kepimo skardai patepti
0,5 puodelio pieno
1 pakelis (150 g) minkšto sūrio su česnaku ir žolelėmis (pavyzdžiui, „Boursin“)
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų Kalabrijos čili pipirų
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
1 arbatinis šaukštelis šviežio čiobrelio, smulkiai supjaustyto
0,5 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 didelis kiaušinis, suplaktas
Jūros druskos dribsniai, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: cukrus, mielės, aukščiausios kokybės miltai, kepimo milteliai, sviestas, pienas, Boursin sūris, čili pipiras, petražolės, čiobreliai, citrinos žievelė, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Maišykite šiltą vandenį ir cukrų, kol visiškai ištirps, tada suberkite mieles; palikite pastovėti, kol suputos, maždaug 5 minutes. Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir smulkią druską.
Į miltų mišinį įmaišykite sviestą ir pirštų galiukais minkykite, kol sviestas suformuos žirnio dydžio gabalėlius. Miltų mišinio centre padarykite duobutę ir supilkite mielių mišinį bei pieną. Mediniu šaukštu maišykite, kol miltai visiškai sudrėks, o tešla suformuos grubų rutulį, tada pradėkite minkyti rankomis, kol tešla taps lygi. Uždenkite dubenį ir leiskite tešlai pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1–1,5 valandos.

Kai tešla beveik iškeps, paruoškite įdarą:

Mažame dubenyje sumaišykite sūrį, čili pipirą, petražoles, čiobrelius ir citrinos žievelę. Sutrinkite ir maišykite maža silikonine mentele iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
Tešlą išklokite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir greitai perminkykite tris ar keturis kartus. Iškočiokite iki maždaug 2,5 cm storio, tada sulenkite į tris dalis kaip raidę ir vėl iškočiokite iki 2,5 cm storio. Pasukite tešlą 90 laipsnių kampu ir pakartokite lankstymą bei kočiojimą dar du kartus. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis.
Lengvai ištepkite apverstą kepimo skardą su krašteliais (arba kepimo skardą be kraštelių). Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite vieną tešlos gabalą į 27 cm (11 colių) skersmens apskritimą ir perkelkite jį į kepimo skardą. Ant viršaus paskleiskite įdarą, palikdami 2 cm (0,8 colio) pločio kraštelį. Antrą tešlos gabalą iškočiokite į 27 cm (11 colių) skersmens apskritimą ir uždėkite jį ant pirmojo. Suspauskite tešlos kraštus, kad jie užsidarytų.
Į tešlos centrą įdėkite sausainių formelės apskritimą (maždaug 8 cm skersmens); lengvai paspauskite, kad pažymėtumėte centrą. Ties 12 valandos žyme, labai aštriu peiliu perpjaukite tešlą nuo apskritimo iki krašto, palikdami centrinį apskritimą nepažeistą. Pakartokite ties 3, 6 ir 9 valandos žymėmis aplink apskritimą, kad gautumėte 4 ketvirčius. Kiekvieną ketvirtį perpjaukite per pusę, kad gautumėte 8 vienodus gabalėlius; tuos gabalėlius dar kartą perpjaukite per pusę, kad gautumėte 16 gabalėlių.
Pakelkite dviejų gretimų tešlos skiltelių kraštus ir du kartus sulenkite juos vieną nuo kito. Suspauskite galus, kad susidarytų smailus galas. Pakartokite su likusiomis tešlos skiltelių poromis. Nuimkite nuo ugnies ir uždenkite tešlą maistine plėvele. Laikykite šaldytuve, kol įdaras sustings, o tešla išsipūs ir šiek tiek pakils, maždaug 45 minutes–1 valandą.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Išskleiskite tešlą ir suspauskite visus laisvus galus. Aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite druska. Kepkite, kol gražiai apskrus, ypač aplink centrinį apskritimą, 25–30 minučių. Leiskite kelias minutes atvėsti ant kepimo skardos, tada atsargiai perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.