Čili su kiaulienos ir kukurūzų koldūnais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – čili su kiauliena ir kukurūzų koldūnais

Patiekalo nuotrauka: Anna Williams

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Čili su kiaulienos ir kukurūzų koldūnais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Dėl čili:

450 g džiovintų juodųjų pupelių (preto), apie 2 puodeliai
1,5 kg kiaulienos peties be kaulų, supjaustyto 3 cm kubeliais
3 lauro lapai
10 skiltelių česnako (6 susmulkintos, 4 susmulkintos)
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
3 šaukštai čili miltelių (žr. prieskonių receptą) Čia)
1/4 puodelio ancho čili miltelių (poblano)
1 valg. šaukštas paprikos
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valg. š. malto kumino
1/2 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
2 skardinės (po 400 g) konservuotų žalių pomidorų su čili pipirais, supjaustytų kubeliais
1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
Druska
1 ryšelis kalendros
2 žaliųjų citrinų sultys, žaliosios citrinos skiltelės papuošimui
Tarkuotas sūris Čederis, pabarstymui
Grietinė, patiekimui

Koldūnams:

2 puodeliai kukurūzų miltų
2 valg. šaukštai l ištirpinto sviesto
Druska

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, juodosios pupelės, pomidorai, čederio sūris, kukurūzų miltai, kalkės, čili pipiras, ancho pipirai, paprika, kmynų, gvazdikas, kalendra, raudonėlis, čiobreliai, lauro lapas, svogūnai, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite čili: Sudėkite pupeles į puodą ir užpilkite vandeniu, visiškai jas apsemdami. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nusausinkite ir nuplaukite pupeles, tada įpilkite vandens, kad jų aukštis būtų apie 8 cm. Sudėkite čiobrelius, lauro lapus ir 4 susmulkintas česnako skilteles. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies, nugriebdami putas pagal poreikį, kol pupelės pradės minkštėti, maždaug 1 valandą.
Tuo tarpu paruoškite pomidorus: Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami, kol gražiai apskrus, apie 5 minutes. Įmaišykite smulkintą česnaką, čili miltelius, ancho miltelius, papriką, raudonėlį, kmynus ir gvazdikėlius ir kepkite 1 minutę. Sudėkite pomidorus ir troškinkite, maišydami, kol sutirštės, 8–10 minučių.

Paruoškite kiaulieną: Pomidorų mišinį supilkite į keptuvę su pupelėmis. Sudėkite kiaulieną, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir išmaišykite. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, apie 2 valandas. Jei skystis išgaravo ir neapsemia mėsos ir pupelių, įpilkite karšto vandens. Išvirus, išimkite lauro lapus.
Tuo tarpu paruoškite koldūnus: Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, ištirpintą sviestą ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įmaišykite 1,5–2 puodelius šilto vandens, kad gautųsi minkšta tešla. Iš tešlos suformuokite 3 cm skersmens rutuliukus, tada nykščiu kiekviename padarykite įdubą. Koldūnus uždenkite maistine plėvele, kol keps čili pipirai.
Paruoškite česnakinį padažą: Maišytuve sumaišykite likusį česnaką, kalendrą, 2 arbatinius šaukštelius druskos, laimo sultis ir 1,5 puodelio vandens iki vientisos masės. Žolelių mišinį supilkite į čili puodą ir išmaišykite. Atsargiai sudėkite kukulius (nemaišykite) ir virkite, kol suminkštės, 30–35 minutes. Jei reikia, čili atskieskite karštu vandeniu. Čili su kiaulienos ir kukurūzų kukuliukais padalinkite į dubenėlius, ant viršaus užberkite sūrio ir patiekite su laimo skiltelėmis ir grietine.