Paprasta sriuba su keptais koldūnais
Balsai: 5
Laikas: 55 min.
Paprasta sriuba su keptais koldūnais - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 didelės kepimo bulvės (apie 800 g)
- 55–85 g kubeliais pjaustyto kumpio (sumalėme virtuviniu kombainu, kad gautųsi 1/3 puodelio)
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1/2 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 2 lengvai išplakti CO kategorijos kiaušiniai
- 2 šaukštai (30 g) sviesto
- 1/4 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
- 1 puodelis kvietinių miltų
- 2,5 puodelio mažai natrio turinčio jautienos sultinio
- 2 puodeliai mažai natrio turinčio vištienos sultinio
- 1,5 puodelio vandens
- 1 puodelis kubeliais pjaustyto svogūno
- 1 puodelis nuluptų ir supjaustytų morkų
- 1/2 puodelio šaldytų žirnelių
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių lapelių
- 6 šaukštai augalinio aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, kumpis, Parmezano sūris, morka, žirniai, kiaušiniai, muskato riešutas, gnocchi (koldūnai), petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nuplaukite bulves ir sudėkite jas į nedidelį puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, įberkite arbatinį šaukštelį druskos ir užvirinkite ant didelės ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir troškinkite 30–35 minutes, kol bulvės suminkštės. Nusausinkite.
- Bulves nulupkite, kol jos dar šiltas, bet ne per karštas, kad nenusidegintumėte rankų. Nuluptas bulves sudėkite į bulvių grūstuvę, uždėkite ją virš nedidelio dubenėlio ir per kiaurasamčio skylutes suspauskite bulves į apačioje esantį dubenėlį. Arba šaukšto nugarėle arba gumine mentele per kiaurasamčio skylutes suspauskite bulves į apačioje esantį dubenėlį. Bulves galite sutrinti rankomis, bet taip koldūnai bus mažiau purūs.
Į bulvių košę sudėkite kumpį, parmezaną, išplaktus kiaušinius, sviestą, muskato riešutą ir likusį arbatinį šaukštelį druskos. Gerai išmaišykite. - Kepimo skardą išklokite popieriniais rankšluosčiais ir į nedidelį dubenį suberkite miltus.
Iš bulvių mišinio suformuokite mažus rutuliukus, kurių kiekvienas turėtų sverti apie 2 kupinus arbatinius šaukštelius. Kiekvieną koldūną apvoliokite miltuose, nukratykite miltų perteklių ir sudėkite ant paruoštos kepimo skardos. - 6 litrų talpos sriubos puode sumaišykite jautienos sultinį, vištienos sultinį, vandenį, svogūną, morką, žirnelius ir petražoles. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Išjunkite ugnį ir uždenkite puodą, kad turinys išliktų šiltas.
- Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite 1/3 bulvių koldūnų, palikdami pakankamai vietos juos apversti. Kepkite koldūnus iš visų pusių 6–8 minutes, kol gražiai apskrus, ir sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę arba kepimo skardą. Toliau kepkite likusius koldūnus, kiekvienai partijai naudodami po 2 šaukštus aliejaus.
Vištienos ir jautienos sultinį kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol užvirs. Samčiu atsargiai sudėkite koldūnus į verdantį sultinį. Virkite 3–5 minutes, nes koldūnai labai minkšti. Patiekite nedelsdami.
Kategorijos:
Panašūs receptai
