Bulvių košė ir keptos bulvės su kumpiu

Balsai: 3

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Vėlyviesiems pusryčiams sodyboje Damaris ruošia keptas bulves su kaimišku kumpiu iš kiaulės koja. Užuot pjaustytos tradicinėmis juostelėmis, bulvės verdamos su lupenomis, tada suplojamos ir kepamos daržovių ir sviesto mišinyje, kol iš abiejų pusių tampa traškios. Patiekite su keptomis paprikomis, svogūnais ir traškiais kepto kaimiško kumpio gabalėliais. Jei neturite kaimiško kumpio, galite jį pakeisti itališku kumpiu arba šonine. Žiupsnelis citrusinių vaisių žievelės suteikia keptoms bulvėms malonų gaivų skonį.

Ree Drummond pagerina rančos pusryčius savo puikiais desertas keptuvėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

700 g mažų jaunų bulvių (pasirinkite maždaug vienodo dydžio gumbus)
2 šaukštai augalinio aliejaus
2 šaukštai sviesto
90 g plonų kaimiško kumpio griežinėlių, supjaustytų kubeliais (žr. pastabą)
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais
1 arbatinis šaukštelis apelsino arba citrinos žievelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, kumpis, saldžiosios paprikos, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite bulves į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų 2 cm. Gausiai pasūdykite vandenį ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės, 7–10 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio. Nusausinkite ir atidėkite bulves į šalį.
Tuo tarpu didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Sudėkite kumpį ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps traškus, apie 4 minutes; sudėkite į dubenį. Į keptuvę sudėkite svogūną ir raudonąją papriką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, 5–7 minutes; sudėkite į kitą dubenį.

Kol daržovės kepa, bulves suplokštinkite rankomis. Į keptuvę įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir sviesto. Kai aliejus suputos, sudėkite bulves vienu sluoksniu ir kepkite, kol taps traškios, po 2–4 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite traškų kumpį, svogūnų mišinį ir citrinos žievelę. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Patiekite nedelsdami.
Pastaba

Svarbu, kad kumpis būtų supjaustytas labai plonai, kaip prosciutto, kad jis būtų traškus. Jei nerandate kaimiško kumpio, pakeiskite jį šonine arba prosciutto.

Recepto autorius - Damaris Phillips yra šefas ir kulinarijos laidų vedėjas.

Kategorijos:

receptas / Keptuvė / Pusryčiai / Pagrindiniai patiekalai / Garnyrai / Mėsa / Daržovės ir grybai / Bulvių patiekalai / Keptos bulvės / Bulvių garnyrai

Receptų rinkiniai