Kišas su sopresata ir alyvuogėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kišą su sopresata ir alyvuogėmis

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Kvapnus bazilikas ir švieži laiškiniai česnakai puikiai papildo kreminį šio kišo įdarą su sopresata, parmezanu ir žaliosiomis alyvuogėmis. Pyrago pagrindas – nuostabiai trupa plutelė. Tešlą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Pluta pirmiausia kepama atskirai keptuvėje, kol pusiau iškeps, tada įdaroma įdaru ir aptepama grietinėle. Kepkite kišą, kol jis visiškai sustings, leiskite jam pastovėti ant stalo, tada supjaustykite ir mėgaukitės tobulu Viduržemio jūros skonių deriniu. Puikiai tinka pusryčiams ar vakarienei su taure vyno.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
2 šaukštai cukraus
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
165 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
4 šaukšteliai obuolių sidro arba baltojo acto
1/3 puodelio ledinio vandens + daugiau pagal poreikį

Įdaras

0,5 puodelio smulkintų laiškinių česnakų
3/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
0,5 puodelio smulkintos sopresatos
1/4 puodelio smulkintų žalių alyvuogių be kauliukų

Kremas

1 ir 1/4 puodelio riebios grietinėlės
3 dideli kiaušiniai
2 šaukštai smulkinto šviežio baziliko

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, obuolių sidro actas, Parmezano sūris, kiaušiniai, kremas, sopresata, laiškiniai česnakai, alyvuogė, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite miltus, cukrų ir druską virtuviniu kombainu su metaliniu peiliu. Sudėkite maždaug trečdalį atšaldyto sviesto kubelių ir pulsuokite, kol viskas susimaišys. Sudėkite likusį sviestą ir pulsuokite dideliu greičiu 5–6 kartus, kol sviestas taps žirnio dydžio. Įpilkite acto. Tada kelis kartus trumpai pulsuokite, per vamzdelį įpilkite ledinio vandens.
Nedidelį kiekį tešlos paspauskite tarp pirštų; ji turėtų išlaikyti formą ir nebūti šlapia. Jei tešla trupės, įpilkite daugiau ledinio vandens, po šaukštą. Kelis kartus pamaišykite pulsavimo režimu, atsargiai, kad tešla nebūtų perplakta, nes kitaip ji taps kieta. Tešlą laisvai apvyniokite dideliu maistinės plėvelės gabalėliu, tada tvirtai paspauskite ir suplokite į ploną diską. Laikykite šaldytuve 1 valandą.

Lengvai pabarstykite miltais darbinį paviršių ir iškočiokite tešlą į 28–30 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimą. Sudėkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą, leisdami jai tolygiai kabėti per viršų. Užlenkite kraštus ir suspauskite. Šaldykite bent 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Ant sustingusios tešlos prispauskite folijos lakštą, tada pyragą pripildykite pyrago svarmenimis, džiovintomis pupelėmis arba ryžiais. Kepkite, kol pagrindas sustings, apie 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite, kol pagrindas taps aukso rudos spalvos, dar 5–10 minučių. Prieš dėdami įdarą, leiskite šiek tiek atvėsti.
Įdaras:

Tolygiai pabarstykite pagrindą laiškiniais česnakais. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite parmezano sūrį, sopresatą ir alyvuoges ir tolygiai paskleiskite ant laiškinių česnakų.

Kremas:

Dubenyje išplakite riebią grietinėlę, kiaušinius, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Suberkite baziliką.
Užpilkite įdarą grietinėle. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite, kol sustings, 35–50 minučių. Leiskite atvėsti bent 30 minučių ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.