Kepta avienos koja su mango padažu

Balsai: 2

Kaip pagaminti – keptą ėrienos koją su mango padažu

Patiekalo nuotrauka: Jamesas Babienas, „Fairmont Orchid“ viešbučio virėjas, Havajai

Laikas: 2 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Kepta ėrienos koja su mango padažu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatui:

900 g ėrienos kojos be kaulų (atskirti raumenis ir nupjauti visus jungiamuosius audinius)
85 ml raudonojo vyno
110 ml alyvuogių aliejaus
2 šaukštai rupiai supjaustytų šviežių rozmarinų lapelių, plius papildomai mėsos apvoliojimui
2 šaukštai smulkintų levandų lapų
2 šaukštai smulkinto česnako
3 valg. šaukštai ananasų sulčių
3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
1 apelsinas, nuluptas juostelėmis bulvių skustuku
110 g svogūno, supjaustyto pusžiedžiais
4 žvaigždiniai anyžiai, perlaužti per pusę (po 4 šakeles)
1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
Nuluptos česnako skiltelės
Jūros druska ir malti juodieji pipirai

Mango ir mėtų padažui:

60 ml ryžių vyno acto
3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
60 ml sauso baltojo vyno
85 g mango tyrės
1 smulkinto čili pipiro
1 valgomasis šaukštas šviežiai tarkuoto imbiero
60 ml veršienos sultinio
2 šaukštai smulkintų šviežių mėtų lapelių
Jūros druska ir malti juodieji pipirai

Patiekimo parinktys:

Su keptomis daržovėmis
Su keptomis mango griežinėliais
Su fetos sūriu
Su mėtų šakelėmis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aviena, raudonasis vynas, rozmarinas, levanda, mėta, imbiero šaknis, žvaigždinis anyžius, čili pipiras, Vorčesteršyro padažas, ryžių actas, mangas, Apelsinai, fetos sūris, svogūnai, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite visus marinato ingredientus ir užpilkite mišinį ant mėsos. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve per naktį.

Išimkite ėrieną iš marinato. Įmaišykite česnako skilteles ir rozmarino lapelius.

Pagardinkite jūros druska ir maltais juodaisiais pipirais. Kepkite ant grotelių ant mesquite žarijų, kol vidutiniškai iškeps (55 °C, matuojama saldainių termometru). Prieš pjaustydami leiskite pastovėti 10 minučių.
Į nedidelį puodą supilkite ryžių actą ir cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps ir pradės ruduoti. Supilkite baltąjį vyną ir sumažinkite tūrį perpus. Įdėkite mango tyrę, čili pipirus, imbierą, veršienos sultinį ir pusę mėtų.

Troškinkite 10 minučių, kad skoniai susimaišytų. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Likusias mėtas įberkite prieš patiekiant.

Ėrieną supjaustykite plonais griežinėliais skersai plaušų. Išdėliokite ją vėduoklės pavidalu ant lėkštės ant keptų daržovių arba mango. Apšlakstykite mėsą mango padažu. Papuoškite trupintu fetos sūriu ir mėtų šakelėmis.

Kategorijos:

receptas / Grilis, kepsninė / Kepta mėsa / Havajų virtuvė

Panašūs receptai