Tikri spagečių kukuliai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti tikrus spagečių kukulius

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Spagečiai su kotletais pomidorų padaže yra sotus ir gardus patiekalas, ypač populiarus tarp Amerikos italų. Jį mėgsta visi, tiek suaugusieji, tiek vaikai. Šis receptas jį daro dar gardesnį, nes kotletai gaminami iš trijų rūšių mėsos: kiaulienos, jautienos ir veršienos. Į juos taip pat dedama džiūvėsėlių, kiaušinio, tarkuoto parmezano ir daug aromatingų prieskonių. Kotletai yra labai sultingi ir tvirti. Pirmiausia kotletai kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o tada troškinami pomidorų padaže su šlakeliu raudonojo vyno. Patiekite su padažu ant didelės porcijos spagečių ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Puikiai tinka sekmadienio šeimos vakarienei.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

220 g maltos veršienos
220 g maltos kiaulienos
450 g maltos jautienos
1 puodelis šviežių baltų duonos trupinių (4 riekelės duonos be plutelės)
1/4 puodelio prieskoniais pagardinti džiūvėsėliai
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1 didelis kiaušinis, suplaktas
Augalinis aliejus
Alyvuogių aliejus

Padažas

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 puodelis smulkintų svogūnų (1 vnt.)
1,5 šaukštelio smulkinto česnako
0,5 puodelio kokybiško raudonojo vyno, pavyzdžiui, „Chianti“
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų arba slyvinių pomidorų pomidorų tyrėje, supjaustytų
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Patiekimui

0,7 kg spagečių, išvirtų pagal instrukcijas ant pakuotės
Šviežiai tarkuotas parmezanas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta veršiena, malta kiauliena, malta jautiena, slyviniai pomidorai, spagečių makaronai, raudonasis vynas, Parmezano sūris, džiūvėsėliai, juodieji pipirai, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dubenyje sumaišykite visą maltą mėsą, džiūvėsėlius, petražoles, parmezaną, druską, pipirus, muskato riešutą, kiaušinį ir ¾ puodelio šilto vandens. Lengvai išmaišykite šakute. Rankomis suformuokite iš mišinio 5 cm skersmens kukulius. Turėtų gautis 14–16.
Į didelę keptuvę (30 cm skersmens) įpilkite vienodą kiekį augalinio ir alyvuogių aliejaus, kad susidarytų 0,5 cm sluoksnis. Įkaitinkite aliejų. Labai atsargiai, po kelis kukulius, sudėkite juos į aliejų ir gerai apkepkite iš visų pusių ant vidutinės ugnies, švelniai vartydami mentele arba šakute. Tai turėtų trukti apie 10 minučių kiekvienai partijai. Neperkraukite keptuvės kukuliais. Sudėkite kukulius į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Nusausinkite aliejų iš keptuvės; jos neplaukite.

Padažui toje pačioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps permatomas, 5–10 minučių. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę. Įpilkite vyną ir kepkite ant didelės ugnies, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno, kol beveik visas skystis išgaruos, maždaug 3 minutes. Sudėkite pomidorus, petražoles, druską ir pipirus.
Sudėkite kukulius į padažą, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 25–30 minučių, kol kukuliai išvirs. Patiekite karštus su spagečiais ir pabarstykite tarkuotu parmezanu.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Mėsa / / Italų virtuvė / Ina Garten / Basakojė grafienė

Panašūs receptai