Migdolų įdarytas pyragas su rabarbarų motyvu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - migdolų pyragą su rabarbarų įdaru

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Nustebinkite savo artimuosius šiuo išskirtiniu rabarbarų pyragėliu su migdolų įdaru. Rožiniai rabarbarų stiebai meniškai išdėstyti geometriniu raštu ant storo frangipano sluoksnio, o visa tai – ant traškios, auksinės plutelės. Recepte pateikiamos išsamios instrukcijos, kaip tinkamai pjaustyti ir išdėlioti rabarbarus – tai lengviau nei atrodo! Jų rūgštumas puikiai papildo saldžiųjų migdolų įdarą su vanilės užuominomis. Skonis subalansuotas, o pats pyragas atrodo šventiškai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/3 puodelio cukraus
Žiupsnelis druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1 didelis kiaušinis
Speciali įrangaKvadratinė forma, kurios matmenys 20 cm.

Rabarbaras

4 rabarbarų stiebai (apie 2,5 cm storio)
1 arb. šaukštelis cukraus, pabarstymui

Migdolų įdaras

110 g nesūdyto sviesto, suminkštinto
0,5 puodelio cukraus
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
3/4 puodelio smulkiai maltų migdolų miltų
1 arbatinis šaukštelis aukščiausios kokybės miltų
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, migdolų miltai, rabarbaras, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Tešla:

Suberkite miltus, cukrų ir druską į virtuvinio kombaino dubenį ir kelis kartus permaišykite. Sudėkite atšaldytus sviesto kubelius ir pulsuokite, kol mišinys taps trupinis ir miltingas. Įmuškite kiaušinį ir pulsuokite, kol tešla sulips.

Tešlą sudėkite į 20 cm skersmens kvadratinę kepimo formą ir tolygiai paspauskite dugną bei šonus. Tešlos dugną subadykite šakute, kad ji nepakiltų. Kepkite 12–15 minučių, kol plutelė liks šviesi. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.
Rabarbaras:

Nupjaukite abiejų rabarbarų stiebų galus iki 20 cm (8 colių) ilgio. Kiekvieną stiebą perpjaukite išilgai per pusę. Laikydami perpjautas puses kartu, supjaustykite kiekvieną stiebą į aštuonis 2,5 cm (1 colio) kvadratus. Kiekvieną kvadratą įstrižai perpjaukite pusiau, kad gautumėte trikampius (iš viso 128).
Migdolų įdaras:

Sudėkite sviestą ir cukrų į virtuvinio kombaino dubenį ir plakite rankiniu mikseriu, kol masė taps puri ir puri. Įmuškite kiaušinius ir toliau plakite. Į sviesto mišinį įmaišykite migdolų ir kvietinius miltus bei vanilės ekstraktą. Šaukštu uždėkite įdarą ant atvėsusio pyrago ir tolygiai paskirstykite mentele.
Geometrinis raštas:

Pradėkite nuo viršutinio kairiojo kampo. Paimkite 4 trikampius (viršutines dalis) ir sudėliokite juos kartu, kad susidarytų rėmelis su rombo formos anga centre. Kartokite šį procesą, kol panaudosite visas viršutines trikampių dalis, iš viso 16 rėmelių. Paimkite apatines trikampių dalis ir sudėliokite jas kiekvieno rėmelio viduje, nupjauta puse į viršų, kad susidarytų rombo forma. Toliau lankstykite raštą, kol panaudosite visas rabarbarų dalis.
Viršų aptepkite trupučiu vandens ir pabarstykite cukrumi. Kepkite pyragą 25–30 minučių, kol įdaras sustings. Viršus turėtų burbuliuoti, o plutelė – aukso rudos spalvos. Leiskite pyragui atvėsti apie 1 valandą. Išimkite iš formos, supjaustykite ir patiekite.