Obuolių trupinių pyragas su migdolų trupiniais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti obuolių trupinių pyragą su migdolų trupiniais

Šis obuolių pyragas, mažiau sudėtingas nei tradicinė dvigubo pagrindo versija, yra padengtas traškiu užpilu, kuris puikiai dera su minkštu įdaru. Obuolių sulčių troškinimas padeda sutelkti skonį, o apkepimas svieste sukuria karamelizuotą plutelę, suteikiančią pyragui sodraus, saldaus skonio.

Laikas: 6 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6–8

Šio naminio pyrago įdaras – virti obuoliai su cinamonu ir gvazdikėliais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Trapios tešlos

2,5 puodelio universalių miltų, plius dar kočiojimui
4 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1/2 arb. šaukštelio druskos
14 šaukštų šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
1 didelis kiaušinis ir 2 šaukštai šalto vandens

Įdaras

1,3 kg obuolių
2 šaukštai citrinos sulčių
2/3 puodelio rudojo cukraus
4 šaukštai (60 g) sviesto
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
1/4 arb. šaukštelio muskato riešuto

Streusel

1 puodelis miltų
1/2 puodelio cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
6 šaukštai (90 g) kambario temperatūros sviesto
1/2 puodelio pjaustytų migdolų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: obuoliai, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rudasis cukrus, citrinų sultys, cinamonas, gvazdikas, imbiero šaknis, muskato riešutas, streuselis, trapios tešlos, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

TestuiSumaišykite miltus, cukrų ir druską virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Sudėkite sviestą ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į geltonus kukurūzų miltus, sumaišytus su žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Sudėkite kiaušinių mišinį ir pulsuokite, kol tešla sulips. Išimkite tešlą, atsargiai susukite į apskritimą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite šaldytuve bent 1 valandą ir iki 2 dienų.
ĮdaruiĮ vidutinio dydžio dubenį supilkite citrinos sultis. Nulupkite obuolius, perpjaukite juos per pusę ir į 4 griežinėlius. Į dubenį sudėkite obuolius, rudąjį cukrų ir citrinos sultis, išmaišykite.

Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite cukrų ir obuolius ir virkite maišydami, kol cukrus ištirps ir mišinys pradės virti, maždaug 2 minutes. Uždenkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol obuoliai suminkštės ir išleis sultis, maždaug 7 minutes.

Obuolius nukoškite į kiaurasamtį, pastatytą virš vidutinio dydžio dubens, kad išspaustumėte visas sultis. Pakratykite kiaurasamtį, kad išspaustumėte kuo daugiau skysčio. Supilkite sultis atgal į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir lengvai karamelizuosis, maždaug 10 minučių.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite obuolius su jų sultimis, cinamonu, druska, gvazdikėliais, imbieru ir muskato riešutu. Atidėkite, kad atvėstų.
Dėl streuselio užpiloVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir pirštais įtrinkite jį į miltų mišinį. Sudėkite migdolus.

Pyrago surinkimas ir kepimasĮ apatinį orkaitės trečdalį įdėkite groteles ir išklokite jas kepimo skarda. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į apskritimą. Padėkite ją ant kepimo popieriaus ir šaldykite bent 10 minučių.

Tešlą dėkite ant kepimo skardos. Jei norite, užspauskite kraštus, kad tvirtai priglustų. Sudėkite įdarą ir tolygiai paskleiskite. Ant viršaus uždėkite uogienės.

Kepkite pyragą ant įkaitintos kepimo skardos, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, maždaug 1 valandą. Prieš patiekdami, leiskite pyragui atvėsti ant grotelių bent 3 valandas.

Receptas citrinų pyragas su migdolų trupiniais.