Kalakutienos vidaus organų padažas
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16
Iškepus gražiai iškeptą kalakutą, likusius vidaus organus (kaklą, kepenis, skrandį, širdį) panaudokite gardžiam padažui paruošti šventinei vakarienei. Padažo pagrindas – sodrios, bet skanios sultys, likusios kepimo skardoje iškepus kalakutui. Padažas sutirštinamas miltais ir į jį įdedamos iš anksto išvirtos ir sumaltos vidaus organų dalys. Jos kartu su iš kepimo skardos išsiskyrusiomis sultimis suteikia padažui sodrų skonį ir aromatą. Padažą virkite ant silpnos ugnies iki norimos konsistencijos ir nedelsdami patiekite su kalakutu ir garnyru.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 rinkinys kalakutienos subproduktų
- Iškepti kalakuto riebalai
- 5-6 šaukštai miltų
- 2–4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite vidaus organus į didelį puodą. Užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes, kol suminkštės. Išjunkite ugnį ir atidėkite puodą į šalį. Išimkite vidaus organus iš puodo, leiskite jiems atvėsti, tada supjaustykite skrandžius ir kepenis. Nuimkite mėsą nuo kaklo ir išimkite kaulus.
- Visas kepimo skardos sultis supilkite į atskirą indą. Palaukite, kol riebalai pakils į paviršių, tada nugriebkite juos ir supilkite į kitą dubenį.
- Uždėkite puodą ant dviejų degiklių ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies (dugne turėtų likti daug apskrudusių gabalėlių). Į puodą sudėkite 3–4 šaukštus riebalų. Išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Pabarstykite riebalus 5–6 šaukštais miltų ir išplakite, šiek tiek pakeldami apskrudusius gabalėlius nuo puodo dugno. Kepkite padažą, kol jis taps tamsiai auksinės rudos spalvos, 4–5 minutes.
- Nuolat plakdami supilkite 2–4 puodelius vištienos sultinio, priklausomai nuo jo tirštumo. Virkite padažą, švelniai plakdami, kol jis pradės tirštėti. Įpilkite šiek tiek kalakutienos sulčių, tačiau atminkite, kad sūrymas, kuriame buvo marinuotas paukštis, šias sultis padarys labai sūrias. Virkite padažą, kol jis sutirštės, pagal skonį įberdami smulkiai supjaustytų vidaus organų ir daug juodųjų pipirų. Jei reikia skiesti padažą, įpilkite šiek tiek vidaus organų sultinio.
- Patiekite padažą, kai jis sutirštės ir taps skanus.
Kategorijos:
Panašūs receptai
