Obuolių pyragas su karštu šokoladu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - obuolių pyragą su karštu šokoladu

Laikas: 6 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1004, bendras riebalų kiekis 39 G., sočiųjų riebalų 22 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 125 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 110 mg natrio 45 mg cukrus 79 G.

„Hot toddy“ – tai kvapnus, saldžiarūgštis viskio kokteilis, kuriuo lietingą dieną mėgaujamasi šiltu, kad sušiltų, atsipalaiduotų ir apsisaugotų nuo peršalimo. Jei mėgstate jaukius žiemos gėrimus, tokius kaip šie, šis obuolių pyragas kaip tik jums! Obuoliai troškinami kvapniame viskio, citrinos ir medaus mišinyje, sugerdami visus gardžius skonius, o tada iš šio skysčio gaminamas karamelės padažas. Įpilkite jo į pyrago įdarą, šiek tiek pasilikite patiekimui, užpilkite ant pyrago riekelės ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1/8 arb. šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelis rupios druskos
1/4 puodelio atšaldyto sutrumpinimo
220 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1 valgomasis šaukštas viskio
8–10 valg. šaukštų ledinio vandens
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
Rupus cukrus pabarstymui

Obuolių įdaras ir karamelė su karštu šokoladu

0,5 puodelio granuliuoto cukraus
2 valg. šaukštai viskio
1 valgomasis šaukštas medaus
1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
3 gvazdikėlių pumpurai
2 cinamono lazdelės
1,8 kg (4 svarai) įvairių veislių obuolių (pvz., „McIntosh“, „Honeycrisp“, „Braeburn“, „Granny Smith“ ir (arba) „Golden Delicious“), nuluptų ir supjaustytų 0,5 cm storio griežinėliais.
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
1/4 puodelio riebios grietinėlės
4 šaukštai nesūdyto sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: obuoliai, karamelė, viskis, aukščiausios kokybės miltai, margarinas, citrinų sultys, medus, gvazdikas, cinamonas, malto imbiero

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, kepimo miltelius ir druską virtuviniu kombainu. Suberkite riebalus ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į stambius grūdelius. Sudėkite sviestą, supjaustytą žirnio dydžio gabalėliais. Supilkite viskį ir pulsuokite, kol jis taps vientisas. Po vieną valgomąjį šaukštą pilkite ledinį vandenį, kol suspaudus rankoje tešla sulips.
Tešlą uždėkite ant didelio maistinės plėvelės gabalo ir, naudodami plėvelę kaip orientyrą, suformuokite rutulį. Padalinkite tešlą į 2 dalis ir atsargiai suformuokite iš kiekvienos dalies diską. Sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą ir iki 24 valandų.

Karštas, minkšto skonio obuolių įdaras:

Dideliame puode sumaišykite granuliuotą cukrų ir 4 puodelius vandens. Virkite ant didelės ugnies, kol cukrus ištirps, maždaug 2 minutes. Įpilkite viskį, medų, citrinos sultis, gvazdikėlius ir cinamono lazdeles. Užvirinkite. Sudėkite pusę obuolių ir vėl užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Troškinkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol obuoliai suminkštės, bet dar nesuminkštės, maždaug 7 minutes. Kiaurasamčiu sudėkite obuolius į didelį dubenį. Likusius obuolius sudėkite į skystį puode ir virkite tuo pačiu būdu. Kai visi obuoliai bus dubenyje, suberkite maltą cinamoną ir imbierą ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Atidėkite obuolius atvėsti.
Karštas, minkšto skonio karamelė:

Išimkite cinamono lazdeles ir gvazdikėlius iš puodo skysčio ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys taps sirupo konsistencijos ir sutirštės iki maždaug 1 1/4 puodelio, 30–35 minutes. Įpilkite riebios grietinėlės ir 2 šaukštus sviesto ir virkite nuolat plakdami, kol sviestas ištirps, o mišinys šiek tiek sutirštės, maždaug 2 minutes. Į dubenį su obuoliais įmaišykite 2 šaukštus karštos karamelės ir leiskite visiškai atvėsti.
Likusią karamelę supilkite į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį. Leiskite visiškai atvėsti, tada uždenkite ir šaldykite. Karamelė atvėsdama toliau tirštės. Turėtų gautis apie 1 puodelis karamelės.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną tešlos diską į 30 cm skersmens apskritimą. Sudėkite į 22 cm skersmens pyrago formą. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite antrą tešlos diską į 30 cm skersmens apskritimą. Sudėkite ant kepimo skardos, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
Į paruoštą pyrago formą šaukštu sudėkite obuolių įdarą ir pabarstykite likusiais 2 šaukštais sviesto. Ant įdaro uždėkite tešlą. Suspauskite išsikišusius kraštus ir užlenkite juos; pirštais užspauskite tešlos kraštus. Viršutinėje tešloje įpjaukite kelis plyšius, kad išeitų garai. Tešlą aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite rupiu cukrumi. Šaldykite 1 valandą.
Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles, ant jų uždėkite kepimo skardą ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Kepkite pyragą ant karštos kepimo skardos, kol gražiai apskrus, 60–70 minučių. Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti bent 2 valandas.
Prieš patiekiant, pašildykite karamelės padažą ir apšlakstykite juo kiekvieną pyrago gabalėlį.