Obuolių šarlotė, pagaminta iš duonos
Balsai: 8
Laikas:
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Tradicinis obuolių šarlotės pyragas, Europoje gaminamas jau šimtmečius, gerokai skiriasi nuo biskvito su obuoliais, populiaraus posovietinėje erdvėje. Visų pirma, jis labiau primena obuolių pudingą, o ne pyragą. Svarbiausias skirtumas yra tas, kad šarlotės pyragas gaminamas ne iš tešlos, o iš duonos riekelių, kuriomis išklojamas kepimo formos dugnas, tada įdaromas virtais obuoliais su prieskoniais ir kepamas. Šis receptas visada buvo laikomas nebrangiu ir prieinamu kiekvienam, nes desertas gaminamas iš nebrangių ingredientų: obuolių ir duonos. Tai taip pat puikus būdas skaniai sunaudoti pasenusią duoną.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 valg. šaukštai (60 g) + 10 valg. šaukštų (150 g) suminkštinto sviesto
- 2,7 kg rūgščių obuolių, nuluptų ir supjaustytų
- 0,5 arb. šaukštelio citrinos žievelės + 2 valg. šaukštai citrinos sulčių
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 1/2 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
- 1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 22 riekelės (450 g) plonai supjaustytos baltos duonos be plutelių
- Plakta grietinėlė arba ledai patiekimui
- Speciali įranga: šarlotės keptuvė arba dviejų litrų talpos plokščiadugnė kepimo skarda
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, obuoliai, citrinos žievelė, citrinų sultys, cukrus, cinamonas, muskato riešutas, vanilės ekstraktas, balta duona, kremas, ledai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus (60 gramų) sviesto. Sudėkite obuolius, citrinos žievelę, citrinos sultis, cukrų, cinamoną, muskato riešutą ir vanilę. Uždenkite ir troškinkite, kol obuoliai išvirs, o mišinys sutirštės, maždaug 50 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, kol ruošite duoną.
- Ant lygaus paviršiaus kvadratu išdėliokite 4 duonos riekeles. Ant duonos uždėkite apverstą „Charlotte“ kepimo formą ir peiliu perbraukite kraštus. (Vietoj „Charlotte“ kepimo formos galite naudoti 2 litrų talpos troškinimo formą.) Perpjaukite duoną pagal nubrėžtą liniją ir abi puses patepkite suminkštintu sviestu. Įdėkite duoną į kepimo formos dugną. 11 duonos riekelių perpjaukite išilgai per pusę. Jos turėtų būti maždaug tokio pat aukščio kaip kepimo forma. Duonos puseles patepkite sviestu ir išdėliokite išilgai kepimo formos kraštų, šiek tiek persidengdamos, kaip vėduoklę. Į kepimo formą įdėkite obuolių įdaro. Likusias 7 duonos riekeles supjaustykite trikampiais, patepkite sviestu ir išdėliokite ant viršaus, persidengdamos, prispausdamos, kad tilptų į kepimo formą.
- Kepkite apie 30 minučių, kol gražiai apskrus. Tada leiskite šarlotei 15 minučių atvėsti kepimo formoje. Peiliu perbraukite tarp kepimo formos ir pyrago sienelių, kad ją atlaisvintumėte ir išimtumėte. Patiekite šarlotę šiltą su ledais arba plakta grietinėle.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
