Angelų maisto keksiukai

Balsai: 2

Kaip pasigaminti angeliško maisto keksiukus

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 keksiukų

Šių keksiukų pagrindas – lengvas ir purus „Angel Food“ biskvitas, kepamas be pridėtinių riebalų, naudojant standžiai išplaktus kiaušinių baltymus, cukrų ir miltus. Nuostabi pyrago tekstūra ir subalansuotas saldumas su citrusinių vaisių užuomina nukels jus į septintąjį dangų, o lengvas glajaus morengas ir mielos aureolės suteikia keksiukams ypatingą angelišką išvaizdą. Šie keksiukai puikiai tiks krikštynų stalui. Arba iškepkite juos kartu su... Velnio maisto keksiukai švęsti Heloviną.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

0,5 puodelio pyrago miltų
0,5 puodelio cukraus pudros
5 didelių kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
0,5 arb. šaukštelio grietinėlės rūgšties
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio citrinos žievelės
Speciali įrangabalti popieriniai keksiukų įdėklai, 2 konditeriniai maišeliai, apvalus antgalis Nr. 4

Glazūra

4 didelių kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno

Dekoras

1 didelis gabalėlis cukruoto imbiero
Mažiau nei ketvirtadalis puodelio balto granuliuoto glajaus, pavyzdžiui, „Wilton Candy Melts“

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, vyno rūgšties, cukruoti vaisiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 12 puodelių metalinę keksiukų formą išklokite popieriniais įklotais ir lengvai apipurkškite kepimo purškikliu.
KeksiukaiPersijokite per smulkų sietelį į vidutinio dydžio dubenį miltai, cukraus pudros ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos.

Kiaušinių baltymus sudėkite į dubenį ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu iki putų, maždaug 2 minutes. Įpilkite grietinėlės rūgšties ir plakite, kol susidarys minkštos putos, maždaug 2 minutes. Palaipsniui suberkite cukrų, po maždaug po vieną valgomąjį šaukštą.

Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir toliau plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 5 minutes. Įmaišykite vanilę ir citrinos žievelę. Nuimkite dubenį nuo mikserio.
Ant išplaktų kiaušinių baltymų pabarstykite 1/4 miltų mišinio ir švelniai įmaišykite silikonine mentele. Likusius miltus tolygiai įmaišykite per 3 kartus.
Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose, siekdami popierinių kepimo formų kraštus, ir kepkite, kol keksiukai lengvai paspaudus atšoks, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištrauks švarus (14–16 minučių). Leiskite keksiukams kelias minutes atvėsti kepimo formose, tada išverskite juos ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Paruoškite aureolesCukruotą imbierą supjaustykite 12 2,5 cm ilgio ir maždaug 0,3 cm storio lazdelių. Nupjaukite galus, kad jie būtų lygūs.
Ant pergamentinio popieriaus lapo aplink 2,5 cm skersmens sausainių formelę nupieškite 12 apskritimų. Apverskite popierių ir pritvirtinkite antgalį prie vieno iš konditerinių maišelių.
Mažame dubenyje be dangčio glazūros granules mikrobangų krosnelėje kaitinkite 40 % galia 30 sekundžių intervalais, maišydami, kol masė taps vientisa.
Glajų perkelkite į konditerinį maišelį ir, naudodami šabloną ant kepimo popieriaus, išspauskite 12 apskritimų. Atidėkite, kad glajus šiek tiek sustingtų. Užlašinkite po lašą glajaus tiesiai ant kiekvieno apskritimo ir įsmeikite meduolinį pagaliuką, kad apskritimas būtų vertikalus. Leiskite apskritimams visiškai sustingti.
GlazūraPuode, pakankamai dideliame, kad tilptų virtuvinio kombaino dubuo (arba dideliame dubenyje, jei naudojate rankinį kombainą), užvirinkite kelis centimetrus vandens. Dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi, vyno akmeniu ir druska. Uždėkite dubenį virš verdančio vandens ir plakite, kol mišinys sušils ir cukrus visiškai ištirps, 1–2 minutes. Tada kiaušinių baltymus plakite mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu, kol susidarys standžios putos ir mišinys atvės, maždaug 5 minutes.
Papuoškite keksiukusĮ kitą konditerinį maišelį įdėkite morenginį glajų ir spirale užspauskite jį ant kiekvieno keksiuko viršaus, greitai pakeldami maišelį gale, kad susidarytų aštri viršūnė. Į kiekvieną keksiuką įsmeikite imbierinio sausainio iešmelį ir nedelsdami patiekite.