Mėsos padažo pakaitalas
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Šį itališką makaronų padažą, dar vadinamą „netikru makaronų padažu“, sukūrė valstiečiai, kurie troško sodraus mėsos raudonojo padažo skonio, bet negalėjo sau leisti mėsos. Jis gaminamas iš konservuotų, tyrės pjaustytų pomidorų, morkų, svogūnų, salierų ir nedidelio kiekio raudonojo vyno, kuris sustiprina skonį. Padažas troškinamas ant silpnos ugnies iki 40 minučių, kol gražiai sutirštėja. Išgaruoja vandens ir alkoholio perteklius, palikdamas visą skanumą. Šis padažas puikiai dera su bet kokiais makaronais ir idealiai tinka per gavėnią.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Pusė raudonojo svogūno, stambiai supjaustyto
- 1 morka, stambiai supjaustyta
- 2 saliero stiebai, stambiai supjaustyti
- 1/3 puodelio raudonojo vyno
- 1 skardinė (800 g) konservuotų sveikų nuluptų pomidorų
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
- 450 g makaronų „Orecchiette“ arba vidutinio dydžio makaronų, išvirtų iki „al dente“ konsistencijos
- Tarkuotas parmezanas, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pomidorai, morka, salieras, raudonasis vynas, orecchiette makaronai, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, morką ir salierą ir kepkite 5–7 minutes, kol svogūnas suminkštės ir taps auksinės spalvos.
- Supilkite raudonąjį vyną ir gerai išmaišykite. Šiek tiek sumažinkite kaitrą ir troškinkite 5 minutes arba kol išnyks stiprus alkoholio kvapas.
- Sudėkite pomidorus ir sutrinkite juos mediniu šaukštu. Suberkite petražoles, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių, kol padažas sutirštės ir skoniai susimaišys. Sudėkite šviežiai virtus makaronus ir patiekite, pabarstę tarkuotu parmezanu.
Recepto autorius - Debi Mazar ir Gabriele Corcos yra amerikiečių aktorės ir italų virtuvės šefės, maisto rašytojos, verslininkės ir televizijos asmenybės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
