Mėsos kepsnio sumuštinis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti mėsos kepsnio sumuštinį

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 sumuštiniai

Paremkite nacionalinį produktą, kuris atitinka Amerikos standartus. Nėra nieko patriotiškiau už bet kokį paminėjimą apie maltą mėsą. Dabar aš ją naudoju savo sumuštiniuose, didelės bandelės pavidalu. Malta mėsa tradiciškai maišoma su prieskoniais, daugiausia kajeno pipirais, o šį kartą įpilu aštraus padažo. Jei neturite, galite naudoti buteliuką, pavyzdžiui, „Tabasco“. O svarbiausias dalykas ruošiant maltą mėsą yra slaptas ingredientas: 1 kiaušinis kiekvienam svarui maltos mėsos. Vėliau man padėkosite.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kepsnys

450 g maltos jautienos (kaklo ir pečių)
250 g maltos kiaulienos
250 g maltos veršienos
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, supjaustytas
3 skiltelės česnako, smulkintos
1 puodelis (24 vnt.) krekerių, susmulkintų į stambius trupinius
1/2 puodelio nenugriebto pieno
1 valgomasis šaukštas garstyčių
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1 arbatinis šaukštelis aštraus padažo
2 dideli kiaušiniai
Malti juodieji pipirai
1/3 puodelio smulkintų petražolių

Glazūra

1/2 puodelio kečupo
4 valg. šaukštai rudojo cukraus
4 šaukštai obuolių sidro acto

Sumuštinis

4 griežinėliai brandinto čederio
4 bulvių bandelės, patepkite aliejumi ir kepkite
Marinuoti agurkai su svogūnais
400 gramų. traškūs kepti svogūnai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sumuštinių bandelės, malta jautiena, malta kiauliena, malta veršiena, Vorčesteršyro padažas, aštrus padažas, obuolių sidro actas, rudasis cukrus, kečupas, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsos kepsnysĮkaitinkite nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite aliejaus ir sudėkite svogūną, pagardinkite druska ir kepkite, kol taps permatomas, 3–5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite 1–2 minutes, atsargiai, kad jis neparuduotų. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.

Į didelį dubenį sudėkite krekerius, pieną, garstyčias, kiaušinius, Vorčesteršyro ir aštrus padažasIšplakite, tada pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite mėsą, petražoles ir atvėsusį svogūną. Tolygiai išmaišykite rankomis.

Iš mišinio suformuokite bandomąjį paplotėlį, iškepkite, kad patikrintumėte skonį, ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Rankomis suformuokite iš mišinio 22 x 12 cm kepalą. Padėkite jį ant kepimo skardos.

GlazūraMažame dubenyje sumaišykite kečupą, rudąjį cukrų ir obuolių sidro actą. Gausiai aptepkite maltą kepalą puse glajaus. Kai šaukštas paliečia maltą kepalą, nebemerkite jo atgal į glajų – tai sukels kryžminę taršą! Kepkite 1 valandą, kol momentinis termometras rodys 70 °C. Prieš pjaustydami, leiskite maltai kepalui pastovėti 20 minučių.
Surinkite sumuštiniusAnt apatinės paskrudintos bandelės pusės uždėkite sūrio griežinėlį, tada – mėsos kepsnio griežinėlį, ant viršaus užtepkite šaukštą glazūros, tada marinuotus agurkėlius ir keptus svogūnus. Pakartokite, pagamindami dar 3 sumuštinius.