Jakitori su vištiena ir ryžių bei žaliųjų pupelių garnyru

Balsai: 5

Kaip pasigaminti - vištienos jakitori su ryžiais ir žaliosiomis pupelėmis

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šie japoniški vištienos iešmeliai kepami tiesiai keptuvėje. Naudokite sultingesnes vištienos šlauneles, suverkite ant bambuko iešmelių kartu su laiškiniais svogūnais. Kepkite jakitorius ant grotelių, kepdami aptepdami kiekvieną pusę paruoštu azijietišku padažu. Patiekite iškeptus iešmelius su baltaisiais ryžiais ir žaliosiomis pupelėmis, aplieti tofu ir sezamų padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištienos iešmeliai

0,9 kg vištienos šlaunelių be odos ir kaulų
2 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis suši ryžių
Apie 3 šaukštus neutralaus augalinio aliejaus
Apie 0,5 puodelio tamsaus sojų padažo arba tamari padažo
1/4 puodelio mirino (ryžių vyno)
1/4 puodelio sakės
2 šaukštai šviesiai rudo arba rudojo cukraus
4 didelės česnako skiltelės, nuluptos
2,5 cm imbiero šaknies
1 didelė ryšelis žalių svogūnų, nupjautų
Speciali įranga15–20 cm ilgio bambuko iešmeliai, pamirkyti vandenyje

Žaliosios pupelės su tofu ir sezamų padažu

450 g (1 svaras) nuvalytų žaliųjų pupelių (2 x 8 uncijų pakuotės arba 450 g (1 svaras) šviežių pupelių be nuvalytų odelių)
4 šaukštai skrudintų sezamo sėklų
Apie 1 valgomąjį šaukštą sojų padažo (tamsaus sojų padažo arba tamari) sūdytoms pupelėms
arba miriną, saldesnėms pupelėms galite naudoti sake
1 arbatinis šaukštelis cukraus
110 g kieto tofu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, žaliosios pupelės, tofu, imbiero šaknis, ryžių vynas, sakė, sojų padažas, ryžiai, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į puodą supilkite 2 puodelius vištienos sultinio ir užvirinkite, tada suberkite baltuosius ryžius ir žiupsnelį druskos. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo; troškinkite 15–18 minučių, kol suminkštės. Išpurenkite ryžius ir palikite uždengtus.
Įkaitinkite didelę ketaus arba nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, 3 kartus apversdami pilkite augalinį aliejų. Tuo tarpu mažame puode sumaišykite sojų padažą arba tamari padažą, miriną, sakės padažą, rudąjį cukrų, tarkuotą česnaką ir tarkuotą imbierą. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite porą minučių, kol sutirštės, tada nukelkite nuo ugnies ir maždaug trečdalį atidėkite patiekimui; įdėkite teptuką.

Tuo tarpu vištieną ir laiškinius svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais. Nusausinkite vandenį nuo iešmelių ir ant jų suverkite vištieną bei laiškinius svogūnus, sandariai juos suspausdami.
Kepkite iešmelius keptuvėje 8–10 minučių, retkarčiais apversdami ir aptepdami padažu po kiekvieno vištienos ir svogūnų apvertimo. Jei keptuvė pradeda rūkti, šiek tiek sumažinkite kaitrą.
Patiekite kebabus ant ryžių ir žaliųjų pupelių.

Žaliosios pupelės su tofu ir sezamų padažu:
Į gilią keptuvę įpilkite kelis centimetrus vandens ir užvirinkite. Kiekvieną žaliąją pupelę supjaustykite į tris dalis.
Sudėkite paskrudintas sezamo sėklas į grūstuvę. Įpilkite sojų padažo, mirino arba sake ir cukraus. Sutrinkite grūstuve, kol susidarys pasta, į ją įmaišius mažus sezamo gabalėlius, maždaug 2 minutes.
Žalias pupeles virkite verdančiame vandenyje 4 minutes, kol suminkštės ir taps traškios (jei nenaudojate sojų padažo, į vandenį įberkite druskos). Nusausinkite pupeles kiaurasamtyje ir 1 minutę palaikykite po šaltu vandeniu; nusausinkite. Tarp pirštų sutrupinkite apie 110 g tofu. Pabarstykite tofu ir sezamų mišiniu ir patiekite.