Jakitori negima
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
„Yakitori negima“ – tai vištienos šlaunelių ir laiškinių svogūnų iešmeliai, japonų baruose dažnai patiekiami su šaltu alumi. Kepant ant grotelių, „yakitori“ aptepami terijakio padažu, kuris suteikia jiems gardžią karamelizuotą glazūrą. Iešmelius galite kepti ant grotelių, keptuvėje, orkaitėje arba ant anglies grotelių. Tik nepamirškite atidžiai juos stebėti ir dažnai vartyti, nes vištiena gali greitai išdžiūti arba sudegti. „Yakitori“ iešmams geriausia naudoti plokščius medinius iešmelius – juos lengviau vartyti – ir būtinai juos pamirkyti vandenyje, kad nesudegtų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio tamari arba lengvai sūdyto sojų padažo
- 0,5 puodelio mirino
- 1/4 puodelio sakės
- 1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
- 1 skiltelė česnako, smulkiai tarkuota
- 2 cm imbiero šaknies, nuluptos ir smulkiai sutarkuotos
- 900 g vištienos šlaunelių be odos ir kaulų, supjaustytų 2,5 cm ilgio gabalėliais.
- 2 kekės žaliųjų svogūnų laiškų (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), supjaustytų 2 cm ilgio gabalėliais.
- Augalinis aliejus grotelių sutepimui
- Speciali įranga6 plokšti bambukiniai iešmeliai, 25 cm ilgio.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, sojų padažas, tamari padažas, žali svogūnai, imbiero šaknis, česnakas, rudasis cukrus, sakė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Šešis bambuko iešmelius pamirkykite vandenyje 30 minučių.
- Tuo tarpu nedideliame puode sumaišykite tamarį, miriną, sakės padažą, rudąjį cukrų, česnaką ir 1/4 puodelio vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, dažnai maišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės ir sumažės perpus, 12–15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite imbierą.
- Leiskite atvėsti, tada užpilkite 1/4 puodelio glaisto ant iešmelių, o likusį atidėkite patiekimui. Teriyaki glajų galima laikyti šaldytuve uždengtą iki 24 valandų.
- Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Lengvai patepkite karštas groteles arba keptuvę augaliniu aliejumi.
- Ant kiekvieno iešmelio pakaitomis suverkite 7–8 vištienos gabalėlius ir laiškinius svogūnus.
- Uždėkite iešmelius ant grotelių ir kiekvieną lengvai pabarstykite druska. Kepkite ant grotelių, nuolat vartydami iešmelius, kol laiškiniai svogūnai suminkštės, o vištiena apskrus ir iškeps, maždaug 12 minučių.
- Ant kiekvieno iešmelio užtepkite nedidelį kiekį glazūros. Kepkite ant grotelių, nuolat vartydami, kol glazūra lengvai karamelizuosis, 3–4 minutes. Patiekite su atidėtu terijakio padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
