Orkaitėje kepta vištiena su serrano pipirais
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Apetitą keliantis vištienos gabalėlis su traškia, aštria odele yra geidžiamas patiekalas ant bet kurio stalo, nesvarbu, ar tai šventė, ar šeimos vakarienė. Suteikite jam nepaprasto skonio marinuodami jį per naktį alaus ir chereso acto mišinyje. Kitą dieną marinuotus vištienos gabalėlius iš viso ir po oda įtrinkite aštria pasta, pagaminta iš aitriųjų serrano paprikų, česnako, raudonėlio, kmynų ir paprikos, ir kepkite orkaitėje. Kepkite ant grotelių, uždėtų virš kepimo skardos, kad šiluma tolygiai cirkuliuotų, o odelė iš visų pusių taptų traški, o apačioje matytųsi sultinga, minkšta mėsa.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Vištiena
- 2 vištienos skerdenos, sveriančios 1,8–2,2 kg, nuplautos, išdžiovintos ir supjaustytos į 4 dalis
- 1 butelis (0,33 l) alaus, geriausia – gintaro spalvos
- 0,5 puodelio šerio arba obuolių sidro acto
- Alyvuogių aliejus tepimui
Prieskonių mišinys
- 5 skiltelės česnako
- 2 šaukštai smulkinto šviežio raudonėlio
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 serrano paprika be sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
- 0,5 arb. šaukštelio paprikos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, serrano pipirai, kmynų, paprika, raudonėlis, česnakas, šerio actas, šviesus alus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Marinuoti vištienąĮdėkite vištieną į didelį užsegamą maišelį kartu su alumi ir actu. Uždarykite ir šaldykite bent 6 valandas arba per naktį.
- Paruoškite prieskonių mišinįMini kombainu sutrinkite česnaką, raudonėlį, alyvuogių aliejų, serrano čili pipirą, kmynų sėklas, papriką, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų iki vientisos masės. Jei neturite mini kombaino, smulkiai supjaustykite česnaką, raudonėlį ir čili pipirą, tada įmaišykite prieskonius ir alyvuogių aliejų.
- Išimkite vištieną iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite vištieną ir po oda marinatu, sudėkite vištienos gabalėlius ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos su krašteliais, ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Lengvai patepkite vištieną alyvuogių aliejumi ir kepkite 30 minučių, kol gražiai apskrus. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C ir kepkite toliau, kol vištiena taps auksinės rudos spalvos ir traški, o termometras, įsmeigtas į storiausią krūtinėlės vietą, rodys 74 °C, t. y. dar apie 25 minutes.
- Išimkite vištieną iš orkaitės, apšlakstykite odą keptuvės skysčiu ir leiskite pastovėti 10 minučių. Sudėkite į serviravimo indą ir pagardinkite druska.
Kategorijos:
Panašūs receptai
