Vištiena su obuoliais ir svogūnais orkaitėje

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Nuostabus vištienos, perlinių svogūnų ir obuolių patiekalas obuolių padaže su sodriais rudens skoniais. Jame naudojama skaniausia vištienos dalis – blauzdelės, mėgstamos dėl sultingos ir minkštos tamsios mėsos. Vištienos blauzdelės, įtrintos garstyčių milteliais, pirmiausia kepamos keptuvėje iki traškumo, o tada troškinamos orkaitėje kartu su kitais ingredientais sodriame nefiltruotų obuolių sulčių, vištienos sultinio ir sauso baltojo vyno padaže, sutirštintame trupučiu miltų ir sviesto. Šviežias peletrūnas patiekalui suteikia unikalų skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 vištienos šlaunelės (apie 1,3 kg)
1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
220 g perlinių svogūnų
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai miltų
1/3 puodelio sauso baltojo vyno
0,5 puodelio obuolių sidro (nefiltruotų obuolių sulčių be cukraus)
0,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
2 Granny Smith obuoliai, supjaustyti gabalėliais
1 valgomasis šaukštas peletrūno arba baltojo vyno acto
3 šaukštai smulkintų šviežių žolelių (špinatų, peletrūno ir (arba) krapų)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos kojos, garstyčių milteliai, svogūnų rinkiniai, sviestas, miltai, baltasis vynas, obuolių sidras, sultinys, obuoliai, vyno actas, laiškiniai česnakai, peletrūno, vyšninis krapas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną su garstyčių milteliais, 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir žiupsneliu šviežiai maltų juodųjų pipirų. Uždenkite ir šaldykite 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C. Sudėkite perlinius svogūnus į nedidelį dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, tada nukoškite. Nupjaukite svogūnų galiukus ir nulupkite odelę.

Didelėje keptuvėje, tinkamoje kepti orkaitėje, įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite pusę vištienos šlaunelių odele žemyn ir kepkite 4–5 minutes, kol gražiai apskrus. Apverskite ir kepkite kitą pusę apie 3 minutes. Sudėkite šlauneles į lėkštę ir pakartokite su likusia vištiena.
Nuvalykite keptuvę, tada ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Sudėkite perlinius svogūnus ir kepkite, maišydami, kol gražiai apskrus. Pabarstykite miltais, maišydami, kad pasidengtų miltais. Įmaišykite baltąjį vyną ir kepkite 1 minutę, tada supilkite obuolių sultis ir sultinį; užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies; ant svogūnų išdėliokite vištienos blauzdeles odele į viršų ir aplink jas išdėliokite obuolius. Keptuvę perkelkite į orkaitę; kepkite, kol vištiena taps traški, o termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunies vietą, rodys 74 °C (165 °F), 25–30 minučių.
Perkelkite vištieną į lėkštę ir įmaišykite actą bei žoleles. Aplink vištieną išdėliokite svogūnus, obuolius ir padažą.

Kategorijos:

receptas / Rudens patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Paukštis / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai