Pomidorų ir sūrio pyragas ant rozmarinų pagrindo

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - pomidorų ir sūrio pyragą ant rozmarinų plutos

Laikas: 3 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Šis sluoksniuotas pomidorų, sūrio ir itališko capicola pyragas ant trupininio rozmarinų pagrindo kiekviename kąsnyje alsuoja Viduržemio jūros regiono virtuvės skoniais. Prieš surenkant pyragą, įsitikinkite, kad supjaustyti pomidorai yra gerai nusausinti; taip užtikrinsite, kad įdaras po kepimo bus minkštas ir kramtomas, o ne vandeningas. Sluoksniuokite juos trimis sluoksniais, pakaitomis dėdami tarkuoto fontina ir pecorino sūrių mišinio bei capicola juostelėmis, kiekvieną sluoksnį pabarstydami panko džiūvėsėliais. Sūris turėtų išsilydyti, o plutelė orkaitėje paruduoti. Šis pyragas yra puikus užkandis su baltuoju vynu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
2 šaukštai cukraus
2 arb. šaukštelių smulkinto šviežio rozmarino
165 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
2 dideli kiaušiniai + 1 kiaušinio trynys
1,1–1,3 kg įvairių nehibridinių veislių pomidorų
3 puodeliai tarkuoto fontinos sūrio (apie 340 g)
0,5 puodelio tarkuoto pekorino arba parmezano sūrio (apie 30 g)
1/4 puodelio panko džiūvėsėliai
150 g plonų kapikolės griežinėlių, supjaustytų juostelėmis
2 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, Fontina sūris, Pecorino Romano sūris, panko džiūvėsėliai, kapikola, pomidorai, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvės kombaine sumaišykite miltus, cukrų, 1 arbatinį šaukštelį rozmarino, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į rupius miltus.
Mažame dubenyje išplakite kiaušinius ir kiaušinio trynį. Įjungę kombainą, į miltų mišinį įmuškite kiaušinius ir plakite, kol tešla sulips į rutulį. Išverskite jį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir švelniai minkykite, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Tešlą sudėkite į 23 cm skersmens nuimamą kepimo formą ir įspauskite ją į dugną bei šonus, kol pasieks pusę formos aukščio. Uždenkite ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite vienu sluoksniu ant dviejų kepimo skardų. Pagardinkite trupučiu druskos ir palikite maždaug 30 minučių, kad išsiskirtų sultys. Tuo tarpu dubenyje sumaišykite fontiną ir didžiąją dalį pekorino sūrio, išskyrus 1 valgomąjį šaukštą; įberkite likusį 1 arbatinį šaukštelį rozmarino.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Švelniai nusausinkite pomidorus popieriniais rankšluosčiais. Tešlą kepimo formoje pabarstykite 1 šaukštu panko džiūvėsėlių, tada ant viršaus uždėkite 1/3 pomidorų. Ant pomidorų pabarstykite pusę kapikolos sūrio, tada pusę sūrio mišinio. Pakartokite su likusiais 3 šaukštais panko džiūvėsėlių, dar 1/3 pomidorų ir likusia kapikolos sūrio bei sūrio dalimi. Ant viršaus uždėkite paskutinį pomidorų sluoksnį ir pabarstykite atidėtu 1 šaukštu pekorino sūrio; apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Padėkite kepimo skardą ant kepimo skardos ir kepkite, kol gražiai apskrus ir sūris išsilydys, maždaug 35 minutes. Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti 1 valandą, tada išimkite žiedą iš kepimo skardos.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Vasaros patiekalai / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Kepykla / Sūrūs pyragai / Maisto tinklas – receptai

Receptų rinkiniai