Citrininis sūrio pyragas ant citrinų-rozmarinų trapios tešlos

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - citrininį sūrio pyragą ant citrinų-rozmarinų trapios tešlos

Laikas: 4 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 sūrio pyragas, kurio skersmuo 25 cm.

Gardus citrininis sūrio pyragas su minkštu, šilkiniu įdaru ant burnoje tirpstančio trapios tešlos pagrindo su tobulu citrinų ir rozmarinų skonių mišiniu. Padas pagamintas iš susmulkintų trapios tešlos sausainių, kuriuos galima iškepti iš anksto. Jis aptepamas kreminio sūrio, grietinės ir citrinų kremo įdaru ir kepamas dvigubame katile. Kad įdaras būtų lygus, visi sūrio pyrago ingredientai turi būti kambario temperatūros. Gatavą desertą papuoškite citrinų kremo lašais ir patiekite iškart po atvėsimo. Šiam sūrio pyragui nereikia šaldytuvo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Trapūs sausainiai su citrina ir rozmarinu

15 rozmarinų-citrinų sausainių (apie 340 g), receptas žemiau
3 šaukštai (45 g) ištirpinto sviesto

Citrininis sūrio pyragas

0,9 kg kreminio sūrio, kambario temperatūros
3/4 puodelio cukraus
0,5 puodelio grietinės, kambario temperatūros
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
2 šaukštai citrinos sulčių (1 citrina)
1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės (2 citrinos)
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
280 g. citrinų kremas

Citrinų ir rozmarinų sausainiai su trapumu

330 g sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai kepimo skardai patepti
1 puodelis granuliuoto cukraus
1 valg. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino
0,5 arb. šaukštelio vanilės
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
Speciali įranga: 25 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, varškės sūris, cukrus, grietinė, kiaušiniai, citrina, vanilės ekstraktas, citrinų kremas, rozmarinas, aukščiausios kokybės miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Groteles padėkite orkaitės viduryje, įsitikindami, kad virš jų nėra kitų grotelių.
Sudėkite sausainius į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki smulkiai sumaltos masės. Susmulkintus sausainius sudėkite į 25 cm (10 colių) skersmens kepimo formą ir supilkite ištirpintą sviestą. Rankomis sumaišykite sausainius ir sviestą, kol paspaudus mišinys taps vientisas. Tvirtai įspauskite mišinį į kepimo formos dugną. Stiklinės dugnu prispauskite pyragą, kad jis tvirtai priglustų.

Kepkite pyragą 12–14 minučių arba kol gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Kai kepimo forma pakankamai atvės, tris ketvirtadalius jos apvyniokite folija. Taip kepant vandens vonelėje, į sūrio pyragą nepateks vanduo.
Sūrio pyragas. Virtuvinio kombaino su mente dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, cukrų, grietinę, kiaušinius, citrinos sultis, citrinos žievelę ir druską. Palaipsniui didinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-didelio ir plakite 2 minutes, kol masė taps vientisa.
1/4 puodelio citrinų kremo atidėkite užpilui. Gumine mentele įmaišykite likusį citrinų kremą į sūrio pyrago mišinį. Supilkite mišinį ant atvėsusio pagrindo ir tolygiai paskleiskite, kad susidarytų lygus paviršius. Švelniai pastuksenkite kepimo formą į stalviršį, kad sūrio pyragas išsilygintų.
Atidengtą citrinų kremą naudokite įdomioms dekoracijoms ant sūrio pyrago paviršiaus sukurti. Pavyzdžiui, galite išspausti 15 mažų kauburėlių po 0,5 arbatinio šaukštelio grietinėlės palei sūrio pyrago kraštą, tada 6 mažus kauburėlius arčiau pyrago centro ir 1 kauburėlį pačiame centre. Perverkite medinį iešmelį per pirmojo kremo sluoksnio centrą, sukurdami ašaros formą. Pakartokite su vidiniu citrinų kremo apskritimu.
Įdėkite folija išklotą kepimo formą į didelę kepimo skardą. Pripildykite formą karšto vandens iki 2,5 cm gylio, iki sūrio pyrago formos kraštų. Kepkite sūrio pyragą 55–60 minučių, kol kraštai sustings, bet centre vis dar judės, kaip pudingas. Išimkite iš orkaitės ir palikite 10 minučių, prieš išimdami formą iš vandens vonelės. Palikite sūrio pyragą dar 30 minučių. Tada, kol jis dar šiltas, peiliu perbraukite aplink formos vidų ir išimkite ją. (Išimdami formą, kai sūrio pyragas visiškai atvės, galite jį pažeisti.) Visiškai atvėsinkite sūrio pyragą, tada supjaustykite ir patiekite. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Citrinų ir rozmarinų sausainiai:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 22 x 32 cm (9 x 13 colių) dydžio nuimamą kepimo formą išklokite folija taip, kad ji 5 cm kabėtų virš šonų. Lengvai patepkite foliją ir kepimo formos šonus sviestu.
Virtuvės kombaine sutrinkite cukrų su citrinos žievele ir rozmarinu. Atidėkite 2 šaukštus cukraus mišinio.
Į kombainą sudėkite sviestą, vanilę ir druską ir gerai išmaišykite. Po kiekvieno įdėjimo suberkite miltus, maždaug po 1 puodelį, pamaišydami. Po paskutinio įdėjimo gali tekti nugramdyti dubens sieneles, kad miltai gerai įsimaišytų į tešlą. Maišykite, kol tešla sulips.
Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir tolygiai paspauskite dugną. Paviršių subadykite šakute ir pabarstykite cukrumi.
Peiliu supjaustykite tešlą maždaug 2 x 7 cm dydžio stačiakampiais (arba bet kokio kito jums patinkančio dydžio). Kepkite, kol kraštai ir centras gražiai apskrus, maždaug 25 minutes. Išėmę iš orkaitės, dar kartą perbraukite plyšius peiliu arba grandikliu. Atvėsinkite kepimo formoje 15 minučių, tada sausainius atsargiai iškelkite, uždenkite folija ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Pastaba

Labai svarbu, kad sūris, grietinė ir kiaušiniai būtų kambario temperatūros. Priešingu atveju sūrio pyragas bus grūdėtas. Jis vis tiek iškeps, bet grūdai pakeis jo tekstūrą.