Šilti iškylos burritos: burritos de machaca
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 vnt.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 vnt.
Šis gardus meksikietiškas buritas gaminamas iš jautienos, troškintos pomidorų padaže su prieskoniais, svogūnais, paprikomis ir čili. Naudojamas jautienos sijonėlis – mėsos gabalas, pasižymintis didelėmis, sodriomis skaidulomis. Po ilgo troškinimo jis lengvai suyra į skaidulinius gabalėlius, kurie kartu su padažu naudojami kaip burito įdaras. Mėsa prieš tai marinuojama per naktį šaldytuve, taip gaunasi sultingas ir kvapnus buritas. Iškeptą jautieną suvyniokite į šiltas tortilijas ir jūsų buritas yra paruoštas. Šie gardūs pietūs puikiai tinka užkandžiams kelyje ar iškylai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai Maggi padažo arba 1 šaukštas sojų padažo + 1 šaukštas Vorčesterio padažo
- 2 šaukštai vandens
- 4 šaukštai šviežiai spaustų laimo sulčių
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 serrano paprika, be kotelių, sėklų ir smulkiai supjaustyta
- 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 jautienos didkepsnis (1–1,3 kg), nuluptas ir supjaustytas į 3 dalis
- 3 valg. šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus
- 1,5 puodelio kubeliais pjaustytų svogūnų
- 1 puodelis kubeliais pjaustytos raudonosios paprikos
- 2 serrano paprikos, be kotelių, be sėklų ir smulkiai supjaustytos
- 1 puodelis jautienos sultinio
- 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
- 0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 12 kvietinių tortilijų, 15 cm skersmens.
- Laimo skiltelės patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Maggi padažas, kalkės, česnakas, serrano pipirai, jautiena, svogūnai, saldžiosios paprikos, sultinys, pomidorai, raudonėlis, tortilija
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite Maggi padažą, vandenį, laimo sultis, česnaką, serrano pipirus, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį. Lėtai supilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, nuolat plakdami.
- Įdėkite mėsą į marinatą, visiškai jį uždengdami. Sudėkite mėsą ir marinatą į šaldymo maišelį. Uždarykite ir šaldykite bent 8 valandas arba, geriausia, per naktį. Prieš kepdami, mėsą 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje. Išimkite kepsnį iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Marinato daugiau nebereikia.
- Dideliame, storadugniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Apkepkite kepsnius partijomis iš visų pusių, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Apkeptus kepsnius sudėkite į lėkštę.
- Į karštą puodą sudėkite svogūną, serrano pipirus, česnaką ir papriką. Kepkite 5 minutes, tada supilkite jautienos sultinį, sudėkite pomidorus savo sultyse, raudonėlį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį. Gerai išmaišykite, tada sudėkite mėsą atgal į puodą. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol jautiena suminkštės, maždaug 2 valandas. Sudėkite kepsnius ant pjaustymo lentelės ir leiskite jiems atvėsti tiek, kad būtų galima juos liesti, maždaug 15 minučių. Toliau troškinkite padažą, kol išgaruos didžioji dalis skysčio, maždaug 10 minučių.
- Rankomis arba dviem šakutėmis suplėšykite kepsnius į 5 cm ilgio gabalėlius. Sudėkite mėsą atgal į keptuvę, išmaišykite ir kepkite, kol įkais, maždaug 3 minutes.
- Tortilijas 20 sekundžių kaitinkite ant dujinės viryklės arba sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Į kiekvienos tortilijos vidurį įdėkite apie 2 šaukštus mėsos mišinio ir susukite į ploną buritą. Visą buritą perkelkite į serviravimo lėkštę ir papuoškite laimo skiltelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
