Paprastas orkaitėje keptų kalakuto šlaunelių receptas

Balsai: 24

Kaip gaminti – paprastas orkaitėje keptos kalakutienos šlaunelės receptas

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kalakuto šlaunelės yra viena skaniausių paukščio dalių. Jos yra mėsingos ir minkštos, skirtingai nei krūtinėlės, ir užima daug mažiau vietos orkaitėje nei visa kalakutiena, todėl galite vienu metu iškepti ir garnyrą. Lengviausias būdas iškepti tamsią kalakutienos mėsą, kad ji būtų dar sultingesnė, yra įtrinti ją po oda sviesto, juodųjų pipirų ir druskos mišiniu. Šių paprastų ingredientų pakanka, kad kalakutiena būtų gardi. Tačiau jei ieškote ryškesnio skonio savo šventei, galite išbandyti kitus sviesto pagrindu pagamintus įdarus: citriną su česnaku ir rozmarinu, apelsino žievelę su spanguolėmis, triufelius su čiobreliais, šoninę, šalaviją su svogūnu ir citrinos žievele.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 kalakuto šlaunelės, po 450 g, su oda ir kaulais
1/4 puodelio suminkštinto sviesto
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų
*Žemiau pateikiami papildomi kalakutienos skonio variantai.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, sviestas, juodieji pipirai, citrinos žievelė, česnakas, rozmarinas, Apelsinų žievelė, spanguolių, rudasis cukrus, čiobreliai, šoninė, šalavijas, askaloniniai česnakai, citrina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Nusausinkite kalakutą popieriniais rankšluosčiais.

Įberkite druskos ir pipirų.
Pakelkite kalakutienos odą ir įdarykite ją suminkštintu sviestu, tada švelniai paspauskite, kad jis pasiskirstytų tolygiai.
Šlauneles sudėkite į kepimo indą.
Kepkite šlauneles 50–60 minučių arba tol, kol į mėsą įsmeigtas termometras rodys 76 °C (160 °F).

*Norite pridėti šiek tiek skonio?

Štai keletas kalakutienos šlaunelių skonio variantų:

Citrina, česnakas ir rozmarinas: Citrinos žievelė, rupi druska, juodieji pipirai, smulkintas šviežias česnakas ir smulkintas šviežias rozmarinas pavers paukštį gardžiu. Tik būkite atsargūs, nes rozmarino skonis gali persmelkti ir kitus patiekalus orkaitėje šalia kalakuto.

Apelsinų ir spanguolių: Apelsinų žievelės, smulkintos spanguolės, 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus, rupi druska ir juodieji pipirai. Šis patiekalas harmoningai derės su kitais orkaitėje keptais patiekalais.

Triufelių sviestas, šviežias čiobrelis: Norėdami suteikti kalakutui papildomo skonio, įtrinkite jį triufelių sviestu, rupia druska, juodaisiais pipirais ir smulkintais čiobreliais. Tai suteiks sodrų umami skonį.

Šoninė: Norėdami rūkyto skonio, kalakutą apvyniokite šonine ir pagardinkite rupia druska bei juodaisiais pipirais.

Šalavijas, askaloninis česnakas, citrina: Šviežiai supjaustytas šalavijas ir askaloniniai česnakai kartu su citrinos žievele, rupia druska ir juodaisiais pipirais suteiks savo skonio viskam, kas keps orkaitėje kartu su kalakutiena.