Ravioliai su grybais ir šonine

Balsai: 1

Kaip pasigaminti raviolius su grybais ir šonine

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Ravioliai su grybais ir šonine - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Makaronų tešla

4 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų
6 dideli kiaušiniai, suplakti
Kukurūzų miltai, skirti dulkėms

Įdaras

3 porai, perpjauti išilgai pusiau ir supjaustyti griežinėliais
8 griežinėliai šoninės, stambiai supjaustyti
4 morkos, supjaustytos kubeliais
1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
1 3/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
1/3 puodelio rikota arba varškės sūrio
90 gramų. Gruyère sūris, smulkiai sutarkuokite
2 kiaušinių tryniai

Padažas

5 šaukštai (70 g) sviesto
450 g bet kokio grybų mišinio, supjaustyto griežinėliais
4 žalieji svogūnai, supjaustyti žiedais
1 skiltelė česnako, susmulkinta
1100 ml smulkiavaisių pomidorų (vynuogių, vyšninių), perpjautų pusiau
4 šviežių lapų bazilika, pjaustyti
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kukurūzų miltai, porai, šoninė, morka, muskato riešutas, petražolės, rikotos sūris, Gruyère sūris, grybai, žali svogūnai, česnakas, vyšniniai pomidorai, vynuoginiai pomidorai, bazilikas, ravioliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tešlą: Miltus persijokite į virtuvinį kombainą. Įmuškite kiaušinius ir trinkite iki vientisos masės. Suformuokite tešlą į stačiakampį ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Leiskite tešlai 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
Paruoškite įdarą: Porą, šoninę ir morkas smulkiai supjaustykite virtuviniu kombainu. Mišinį sudėkite į keptuvę; įpilkite 1 puodelį vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol skystis išgaruos, maždaug 7 minutes. Sudėkite muskato riešutą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir virkite, kol gražiai apskrus, maždaug 4 minutes. Mišinį supilkite į dubenį, įmaišykite petražoles ir leiskite atvėsti. Įmaišykite rikotą, Gruyère sūrį ir kiaušinių trynius.

Pabarstykite tešlą miltais ir supjaustykite į 6 dalis. Vieną tešlos dalį iškočiokite iki 1–2 mm storio (likusias tešlos dalis palikite uždengtas). Tešlos lakštą padėkite ant kepimo popieriaus, pabarstyto kukurūzų miltais, ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Pakartokite su likusiomis tešlos dalimis.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir pabarstykite kukurūzų miltais. Ant popieriaus dėkite vieną tešlos sluoksnį, tada įdarą sluoksniuokite vienu sluoksniu, 5 cm atstumu vienas nuo kito. Viršutinę tešlos pusę patepkite vandeniu ir juo užpilkite įdarą. Tada aplink ją prispauskite tešlą ir supjaustykite kvadratėliais. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.
Paruoškite padažą: Keptuvėje ištirpinkite 3 valgomuosius šaukštus (45 g) sviesto. Sudėkite grybus, pagardinkite druska ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Sudėkite laiškinius svogūnus ir česnaką ir toliau kepkite, maišydami, dar minutę. Sudėkite pomidorus ir kepkite dar 4 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite baziliką bei petražoles.
Raviolių paruošimas: Į puodą įpilkite 10 cm vandens, įberkite druskos ir užvirinkite. Sudėkite raviolius ir virkite, kol suminkštės, 8–10 minučių. Išvirtus raviolius sudėkite ant kepimo skardos ir laisvai uždenkite folija (sultinį pasilikite padažui).
Į padažą įpilkite 1,5 puodelio sultinio, užvirinkite ir virkite, kol sutirštės, 2–3 minutes. Įmaišykite likusius 2 šaukštus (30 g) sviesto, druskos ir pipirų pagal skonį. Raviolius padalinkite į lėkštes ir užpilkite padažu.