Biuro mėsainis

Balsai: 1

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis mėsainis yra Kalifornijos gastropubo „Father's Office“ firminis patiekalas, kuriame dažnai galima pamatyti net Holivudo žvaigždes. Žurnalas „Esquire“ jį netgi išrinko geriausiu mėsainiu pasaulyje. Jautienos paplotėlis su lydytu mėlynuoju sūriu, svogūnų kompotu ir šviežiomis rukolomis... Dabar šį delikatesą galite pasigaminti namuose. Kompotui gaminti svogūnai lėtai kepami šoninės taukuose, sumaišytuose su sviestu, česnaku ir balzaminiu actu, taip įgaunant nuostabių skonių gamą. Dėkite jį ant keptų paplotėlių, kol jie dar šilti, kartu su lydytu sūriu, apibarstykite žolelėmis ir traškia šonine, ant viršaus uždėkite bandelių ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Svogūnų kompotas su šonine

6 griežinėliai šoninės, supjaustyti
2 šaukštai (30 g) sviesto
3 plonai supjaustyti svogūnai
3 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštai balzaminio acto

Mėsainiai

Augalinis aliejus grotelėms sutepti
1 kg maltos jautienos
4 mini prancūziškos bandelės arba kitos bandelės, perpjautos horizontaliai per pusę
110 g tarkuoto Gruyère sūrio
110 g mėlynojo pelėsinio sūrio, sutrupinto
2 puodeliai rukolos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šoninė, sviestas, svogūnai, česnakas, balzaminis actas, malta jautiena, prancūziškas batonas, mėsainių bandelės, Gruyère sūris, mėlynasis sūris, rukola

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kompotą:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite šoninę, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški, maždaug 4 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę; keptuvėje atidėkite 1 valgomąjį šaukštą lydytų riebalų; likusius išpilkite.
Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir į keptuvę įpilkite sviesto; pasukiokite keptuvę, kad ištirptų. Sudėkite svogūną, uždenkite ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, apie 15 minučių. Nuimkite dangtį ir sudėkite česnaką. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas lengvai karamelizuosis, apie 5 minutes. Įpilkite acto ir kepkite, maišydami, kol svogūnas apskrus, dar apie 1 minutę. Sudėkite šoninę ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.

Kepkite kotletus:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies ir patepkite groteles augaliniu aliejumi. Suformuokite iš maltos jautienos keturis 2,5 cm storio paplotėlius, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite grilyje po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol bus vidutiniškai iškepę. Tuo tarpu paskrudinkite bandeles.
Patiekite paplotėlius ant bandelių ir ant viršaus uždėkite Gruyère sūrio, mėlynojo pelėsio sūrio, svogūnų ir šoninės kompoto bei rukolos.

Recepto autorius - „Father's Office“ – gastronominis baras, Los Andželas, Kalifornija, JAV

Kategorijos:

receptas / Grilis, kepsninė / Kepta mėsa / Greitas maistas / Hamburgeriai / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai