Keptuvėje keptos vištienos krūtinėlės su pomidorų ir alyvuogių padažu

Balsai: 9

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Traškios, žolelėse marinuotos vištienos krūtinėlės sužavės kiekvieną. Gaminimo laikas yra minimalus, o tai yra privalumas. Salotos, padažas ir mėsa yra persmelkti subtiliais skoniais ir aromatais, kurie nepalieka jokių abejonių dėl šio patiekalo kilmės – Italijos, pripažintos maisto žinovų gimtinės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

4 vištienos krūtinėlės puselės be odos ir kaulų (po 250 g)
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus, ir papildomai kepimui
2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių
2 šaukštai smulkintų askaloninių česnakų (apie 1 mažas svogūnas)
1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta

Padažas

1 puodelis vyšninių pomidorų, perpjautų pusiau
2 šaukšteliai smulkiai supjaustyto baziliko (nebūtina)
1 maža česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
0,5 puodelio be kauliukų alyvuogių, stambiai supjaustytų
1,5 arb. šaukštelio smulkintų askaloninių česnakų (apie 0,5 mažo svogūno)
1/4 puodelio šerio acto
0,5 puodelio vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas garstyčių

Lapinės salotos

1 puodelis rukolos lapų
1 puodelis suplėšytų frisee salotų lapų
1 puodelis radicchio (apie 1/4 galvutės), plonai supjaustytas
1,5 arb. šaukštelio balzaminio acto
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio smulkiai tarkuoto Pecorino Romano sūrio
Bazilikas, petražolės arba laiškiniai česnakai pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, vyšniniai pomidorai, rukola, fryzės salotos, radicchio, balzaminis actas, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

VištienaMėsos plaktuku sumuškite vištienos krūtinėlės puseles, suvyniotas į maistinę plėvelę, iki 6 mm storio. Sudėkite vištieną į užsegamą maišelį arba kepimo indą (23 cm x 33 cm). Įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite petražoles, askaloninius česnakus ir česnaką; pagardinkite vištieną druska ir pipirais ir viską maišelyje arba kepimo inde sumaišykite, kad vištiena būtų kruopščiai padengta marinatu.
Mėsą marinuokite kambario temperatūroje 30 minučių. Žnyplėmis išimkite vištieną iš marinato ir leiskite aliejui nuvarvėti. Marinatą išpilkite.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, kol paviršius pradės raibuliuoti. Sudėkite vištienos krūtinėles po 2, palikdami tarp jų daug vietos (neperpildykite keptuvės, nes kitaip plutelė gražiai apskrus). Kepkite 3–4 minutes, kol viena pusė lengvai apskrus.
Apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes, kol vištiena iškeps. Perkelkite vištieną į serviravimo lėkštę ir uždenkite folija, kad išlaikytų šilumą. Iškepkite likusias dvi krūtinėles, jei reikia, įpildami dar 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Keptuvę atidėkite padažui gaminti.
PadažasMažame dubenyje sumaišykite pomidorus, baziliką (jei naudojate) ir česnaką; pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
Į keptuvę sudėkite alyvuoges ir svogūnėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, maždaug 3 minutes.

Supilkite actą ir virkite, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės. Įmaišykite vištienos sultinys Sudėkite vištieną ir visas sultis į lėkštę ir leiskite troškintis. Virkite, kol skysčio sumažės perpus. Įmaišykite garstyčias, sudėkite pagardintus pomidorus ir virkite maišydami, kol garuos, maždaug 1 minutę; pagal poreikį pagardinkite druska ir pipirais.
Užpilkite padažą ant vištienos lėkštėje, pabarstykite smulkintomis žolelėmis (jei naudojate) ir nedelsdami patiekite su salotomis šalia.

Lapinės salotosSudėkite rukolą, frisee ir radicchio į salotų dubenį ir išmaišykite. Apšlakstykite žalumynus actu ir išmaišykite; apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir vėl išmaišykite. Sudėkite sūrį, pagardinkite druska ir pipirais ir vėl išmaišykite.