Filadelfijos jautienos ir sūrio sumuštinis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Filadelfijos jautienos ir sūrio sumuštinį

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Filadelfijos sūrio kepsnį galite užsisakyti bet kuriame Pensilvanijos greito maisto restorane. Sunku įsivaizduoti sumuštinį be antrekotinio kepsnio, supjaustyto išilgai, apibarstyto lydytu sūriu, kartais pridedant paprikų ir svogūnų. Rajono restoranuose nuolat diskutuojama, kuris kepsnys geriausiai tinka kepti ant grotelių, nes italai žinomi kaip puikūs mėsininkai ir į amerikietišką greitą maistą atsineša savo skonį. Bobby Flay savo recepte naudoja Filadelfijos sūrio kepsnį. nugarinės kepsnys, lydytas itališkas provolonės sūris, svogūnai, aitriosios paprikos ir grybai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sumuštinis

900–1150 g nugarinės kepsnio (nugarinės kraštas), be riebalų ir sausgyslių
Kai kurie pailgos sumuštinių bandelės, perkirpti ir atversti kaip knygą
Sūrio padažas, receptas žemiau
Kepti grybai, svogūnai ir aitriosios paprikos, receptas žemiau

Sūrio padažas

1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
1 valgomasis šaukštas miltų
2 puodeliai nenugriebto pieno, pašildykite
1 puodelis tarkuoto brandinto provolonės sūrio
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano sūrio
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Kepti grybai

700 g rupiai supjaustytų pievagrybių (kreminių ir šitake pievagrybių)
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
3 šaukštai smulkintų petražolių lapelių

Karamelizuoti svogūnai

2 šaukštai (30 g) sviesto
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
3 dideli svogūnai, nulupti, perpjauti pusiau, o tada plonai supjaustyti
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Keptos aitriosios paprikos
2 poblano paprikos, plonai supjaustytos
2 kubelinės paprikos, plonai supjaustytos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sumuštinių bandelės, jautiena, provolonės sūris, Parmezano sūris, pievagrybių, svogūnai, čili pipiras, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite kepsnį į šaldiklį 30–45 minutėms; taip mėsą bus lengviau pjaustyti. Išimkite iš šaldiklio ir supjaustykite labai plonais griežinėliais.

Įkaitinkite grilio keptuvę arba grotelių paviršių ant didelės ugnies. Aptepkite kepsnio riekeles aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite po 45–60 sekundžių iš kiekvienos pusės.
PadavimųMėsą dėkite ant apatinės bandelės pusės ir šiek tiek uždėkite ant viršaus. sūrio padažas, tada grybai, svogūnai ir paprikos.

Šį patiekalą galite paruošti švediškam stalui ir patiekti tarp karštų patiekalų kaip užkandį. užkandžiai.

Patiekalas puikiai dera su lagerio alumi.

Sūrio padažasVidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir virkite 1 minutę. Lėtai supilkite šiltą pieną ir virkite 4–5 minutes, nuolat maišydami, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite provolonės ir parmezano sūrius ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.

Kepti grybaiDideliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Sudėkite grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įmaišykite petražoles, pagardinkite druska ir pipirais.

Karamelizuoti svogūnaiDideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą. Sudėkite svogūną, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 30–40 minučių, kol svogūnas taps auksinės spalvos ir karamelizuosis.

Aštrusis pipirasĮkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ant stiprios ugnies. Sudėkite papriką ir kepkite, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais.