Filadelfijos jautienos krostinai
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 45 minutės
Amerikietiškas gatvės maistas yra toks įvairus ir savitas, kad praktiškai kiekvienoje valstijoje ar didžiajame mieste galite paragauti „tik ten“ išrasto sumuštinio. Pavyzdžiui, Filadelfija, juokingai pravardžiuojama „Filadelfija“, garsėja savo sūrio kepsniais. Filadelfijos sūrio kepsnys gaminamas iš minkštų keptos jautienos gabalėlių, aplietų pikantišku sūrio padažu ir patiekiamas dešrainio bandelėje.
Kad šis delikatesas būtų mažiau kaloringas, patiekite jį ne bandelėje, o kaip sumuštinį, ant traškios prancūziškos duonos gabalėlio, o užkandžius patiekite keisdami pagrindinius patiekalus ant šventinio stalo.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Krostinai
- 1 prancūziška duonelė, 60 cm ilgio, siaurais galais apipjaustyta
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, plius šiek tiek papildomai apšlakstymui
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 maža raudona paprika, smulkiai supjaustyta
- 1 Niujorko kepsnys (nugarinė), sveriantis apie 450 g, 2,5 cm storio.
Sūrio padažas
- 3 šaukštai (45 g) sviesto
- 3 valg. šaukštai miltų
- 2 puodeliai nenugriebto pieno
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas krienų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 0,5 arb. šaukštelio paprikos
- 1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
- Žiupsnelis malto muskato riešuto ir baltųjų pipirų
- 1 valg. šaukštas tarkuoto geltonojo čederio
- 1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: prancūziškas batonas, jautiena, saldžiosios paprikos, čederio sūris, Parmezano sūris, pienas, garstyčios, krienai, maltų kajeno pipirų, muskato riešutas, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Prancūzišką batoną supjaustykite 0,5–1 cm storio griežinėliais, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 6 minutes, kol gražiai apskrus. Tada išimkite iš orkaitės, paskleiskite vienu sluoksniu ir leiskite atvėsti. - Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną ir papriką ir kepkite, reguliariai maišydami, kol svogūnas taps auksinės spalvos, o paprika suminkštės.
- Jautieną pagardinkite druska ir pipirais. Į kitą didelę keptuvę supilkite likusį alyvuogių aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite jautieną į keptuvę ir kepkite po 6 minutes iš kiekvienos pusės arba kol mėsos termometras rodys 48 °C. Išimkite jautieną iš keptuvės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Tada supjaustykite labai plonais griežinėliais. Laikykite mėsą šiltai iki patiekimo.
- Ant kiekvieno paskrudinto prancūziško batono gabalėlio uždėkite po mėsos gabalėlį, įberkite šiek tiek saldžiosios paprikos ir svogūnus, ir užpilkite sūrio padažu.
Sūrio padažas
Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir, nuolat maišydami mediniu šaukštu, virkite 1 minutę, kol gražiai apskrus. Geriausia maišyti aštuoniukės formos judesiais. Palaipsniui supilkite pieną ir užvirinkite. Įdėkite garstyčias, krienus, druską, papriką, baltuosius pipirus ir muskato riešutą. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 6–8 minutes, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės. Nuimkite puodą nuo viryklės ir įmaišykite visą tarkuotą sūrį. Padažas turi likti šiltas iki patiekimo. fondiu.
Išeiti: 2 šaukštai.
Kategorijos:
Panašūs receptai
