Makaronai „Cacio e Pepe“
Balsai: 1
Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šių garsių itališkų makaronų pavadinimas verčiamas kaip „pipirinis sūris“, ir iš tiesų, be pačių makaronų, juose yra tik sūrio ir juodųjų pipirų bei šiek tiek alyvuogių aliejaus. Makaronai yra neįtikėtinai kreminiai, tarsi padengti padažu. Lengviausias ir greičiausias būdas mėgautis autentiškais itališkais makaronais – virti makaronus nedideliame kiekyje vandens, leidžiant jam beveik visiškai išgaruoti virimo metu, todėl nereikia nukošti. Tiesiog suberkite visus kitus ingredientus į išvirtus makaronus ir maišykite, kol sūris pavirs į kreminį padažą. Prieš tai paskrudinkite juoduosius pipirus sausoje keptuvėje, kad atsiskleistų jų skonis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 340 g spagečių
- 30 juodųjų pipirų malūnėlio apsisukimų stambiu malimo režimu + papildomai už maitinimą
- 1/3 puodelio tarkuoto pekorino sūrio, plius papildomai patiekimui
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: spagečių makaronai, juodieji pipirai, Pecorino Romano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į puodą, pakankamai platų, kad tilptų makaronai, įpilkite 2,5 cm vandens. Įberkite žiupsnelį druskos ir užvirinkite. Sudėkite makaronus į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad nepriliptų. Leiskite vandeniui išgaruoti; nepilkite daugiau, nes norite, kad likusius ingredientus sudėjus vanduo būtų kuo mažesnis krakmolingas.
- Tuo tarpu į atskirą nedidelę keptuvę suberkite rupiai maltus juoduosius pipirus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite porą minučių, kol pasklis kvapas.
- Kai makaronai išvirs iki „al dente“ konsistencijos, o vanduo išgaruos ir keptuvės dugne liks tik šiek tiek vandens, išjunkite ugnį ir suberkite skrudintus juoduosius pipirus bei Pecorino Romano sūrį. Energingai išmaišykite, kad makaronai tolygiai pasidengtų sūriu ir juodaisiais pipirais. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos pagal skonį.
- Makaronus sudėkite į didelį dubenį ir pagardinkite papildomai juodaisiais pipirais, Pecorino Romano sūriu ir alyvuogių aliejumi pagal skonį.
Kategorijos:
Panašūs receptai
