Spanakopita (graikiškas špinatų pyragas)

Balsai: 24

Kaip pasigaminti Spanakopitą (graikišką špinatų pyragą)

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 60 trikampių pyragų

Spanakopita (graikiškas špinatų pyragas) - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g špinatų (nuplauti ir nusausinti)
450 g filo tešlos lakštų
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
1 ryšelis smulkintų žaliųjų svogūnų (baltosios ir žaliosios dalys)
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių
Druska ir malti juodieji pipirai
225 g susmulkinto fetos sūrio
1-2 lengvai išplaktų kiaušinių
1 puodelis (225 g) ištirpinto sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: špinatai, filo tešla, kiaušiniai, fetos sūris, žali svogūnai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite pusę špinatų ir kepkite, kol suminkštės, maišydami žnyplėmis, apie 2 minutes.

Sudėkite špinatus, nuspauskite skysčio perteklių ir stambiai supjaustykite. Pakartokite su likusiais špinatais, naudodami dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Nusausinkite keptuvę ir įpilkite likusį alyvuogių aliejų.

Sudėkite laiškinius svogūnus ir kepinkite, kol suminkštės, maždaug 2–3 minutes. Į svogūnus sudėkite špinatus kartu su petražolėmis, druska ir pipirais. Kepkite ant silpnos ugnies 1–2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. (Tai galima padaryti dieną prieš tai ir laikyti šaldytuve.)
Įdėkite fetos sūrio ir pakankamai išplakto kiaušinio, kad sudrėkintumėte atvėsusį špinatų mišinį.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą ištepkite trupučiu ištirpinto sviesto.

Filo tešlą iškočiokite ant lygaus paviršiaus ir uždenkite kepimo popieriumi bei drėgnu rankšluosčiu, kad ji neišdžiūtų ir netaptų trapi. Aštriu peiliu supjaustykite tešlą 8x28 cm juostelėmis ir vėl uždenkite rankšluosčiu. Konditeriniu teptuku patepkite filo lakštus ištirpintu sviestu.

Maždaug 2,5 cm atstumu nuo tešlos krašto dėkite nedidelį šaukštelį špinatų įdaro. Užlenkite galą ant įdaro, kad susidarytų trikampis, tada toliau lankstykite juostelę į trikampius, kaip lankstydami vėliavą. Pakartokite su likusiomis tešlos juostelėmis, dėdami įdarytus trikampius ant kepimo skardos ir uždengdami juos rankšluosčiu, kol iškeps.

Trikampius lengvai patepkite sviestu ir kepkite 20–25 minutes, kol gražiai apskrus ir taps traškūs. Patiekite karštus. (Prieš kepdami trikampius galite užšaldyti, uždengdami juos kepimo popieriumi, kad nesuliptų. Užšaldytus trikampius kepkite dar 10 minučių.)
Pyrago keptuvėje: Ištepkite 23 x 33 cm kepimo formą sviestu ir dugną išklokite 6 filo tešlos lakštais, kiekvieną patepdami sviestu. Ant tešlos užtepkite špinatų įdaro, tada ant viršaus uždėkite dar 6 filo tešlos lakštus, kiekvieną patepdami sviestu. Aštriu peiliu įpjaukite viršutinius tris lakštus. Kepkite 40–45 minutes, kol gražiai apskrus. Leiskite pastovėti 15 minučių, tada supjaustykite kvadratėliais ir patiekite šiltus.