Sancocho su pomidorų aji padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti sankočo su adži pomidorų padažu

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Ši daugiakomponentė sriuba patiekiama su ryžiais, aji padažu ir naminėmis paplotėlėmis. Sriuba, sudaryta iš šakninių daržovių, mažų kukurūzų burbuolių ir moliūgo, pirmiausia troškinama su mėsa, kol suminkštėja. Tada šaukštais supilama į dubenėlius su sultiniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sriubai:

900 g jautienos šonkauliukų, supjaustytų skersai
900 g vištienos šlaunelių (be odos ir riebalų pertekliaus)
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 dideli svogūnai, smulkiai supjaustyti
3 susmulkintos česnako skiltelės
2 dideli pomidorai, be šerdies, nulupti, be sėklų ir supjaustyti
3 lauro lapai
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių čiobrelių lapelių
2 žali plantanai, nulupti ir supjaustyti 5 cm ilgio gabalėliais
2 prinokę plantanai, nulupti ir supjaustyti 5 cm ilgio gabalėliais
1 didelė ryšelis šviežių kalendrų (stiebai surišti virtuviniu siūlu)
14 puodelių naminio arba konservuoto vištienos sultinio
700 g nuluptų mažų raudonų arba geltonų bulvių
3 puodeliai kubeliais pjaustyto moliūgo arba sviestinio moliūgo
10 ilgų (5 cm) šaldytų manijoko šaknų gabalėlių
4 kukurūzų burbuolės, nuluptos ir supjaustytos ketvirčiais
Balti ryžiai patiekimui (nebūtina)
1 vidutinio dydžio avokadas, perpjautas pusiau, nuluptas, be sėklų ir supjaustytas griežinėliais patiekimui (nebūtina)
Arepos arba tortilijos patiekimui (nebūtina)

Aji padažui:

1 mažas slyvinis pomidoras, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (nebūtina)
1/2 mažos škotiškos bonnet arba habanero paprikos, be sėklų ir smulkiai supjaustytos
1 puodelis smulkiai supjaustytų šviežių kalendros lapų
8 smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys)
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto baltojo svogūno
2 arb. šaukštelių šviežių laimo sulčių (iš maždaug 1/2 laimo)
3/4 puodelio vandens
Druska

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, vištienos šlaunelės, bulvė, moliūgas su sviestiniu skoniu, kukurūzai, čili pipiras, slyviniai pomidorai, laimo sultys, svogūnai, česnakas, Avokadas, bananai, kvietiniai paplotėliai, čiobreliai, lauro lapas, kalendra, ryžiai, aji padažas, arepų paplotėlis, plantanas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dėl adži: Į nedidelį stiklinį dubenėlį arba stiklainį su sandariu dangteliu sudėkite kalendrą, laiškinius svogūnus, čili pipirą ir svogūną, įpilkite laimo sulčių ir užpilkite 3/4 puodelio vandens. Sudėkite pomidorą (jei naudojate), pagardinkite druska pagal skonį ir sumaišykite visus ingredientus. Uždarykite dangtelį ir leiskite aji makaronams kelias valandas pastovėti kambario temperatūroje, kad susigertų skoniai, tada laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Sriubai: Dideliame puode ant vidutinės ugnies 1 minutę įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir taps permatomi, apie 5 minutes. Sudėkite pomidorus, lauro lapus ir čiobrelius ir kepkite dar 5 minutes.

Sudėkite vištienos ir jautienos šonkauliukus ir virkite, kol pomidorai suminkštės, apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami ir, jei reikia, nugriebdami putas nuo sultinio paviršiaus. Sudėkite žaliuosius plantanus, kalendrą ir vištienos sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir troškinkite uždengę, kol plantanai suminkštės, apie 30 minučių.

Kiaurasamčiu išimkite vištieną iš puodo. Sudėkite bulves, moliūgą, prinokusius plantanus, manioką ir kukurūzus ir troškinkite be dangčio, kol daržovės suminkštės, apie 20 minučių. Išimkite kalendrą ir lauro lapus, sudėkite vištieną atgal į puodą ir vėl pašildykite.

Patiekimui kiekvienoje lėkštėje išdėliokite vištienos gabalėlius, šiek tiek jautienos, plantanus ir kelis gabalėlius manijoko bei bulvių. Mažame dubenėlyje patiekite sultinį, atskirame dubenėlyje – aji padažą, o atskiroje lėkštėje – ryžius, kukurūzus, šiek tiek avokado, arepas ir tortilijas.

Recepto autorius - Ingrid Hofman (Ingrid Hoffmann) virėja, laidų vedėja, prodiuserė
Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Sriubos / Sriubos su padažais / Karibų virtuvė

Panašūs receptai