Jamaikietiška vištiena „Jerk“ su BBQ padažu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti jamaikietišką vištieną „Jerk“ su BBQ padažu

Laikas: 1 valanda plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6–8

Jamaikietiška vištiena „Jerk“ su BBQ padažu – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,1 kg vištienos šlaunelių (apie 8 vnt.)
2 valg. šaukštai ir 1 arb. šaukštelis stalo acto
2 puodeliai smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų (apie 2 kekės)
2 jalapeno paprikos, be sėklų ir smulkiai supjaustytos
2 šaukštai sojų padažo
2 šaukštai „Kitchen Bouquet“ prieskonių padažo spalvai suteikti
4 šaukštai šviežių citrinų sulčių
5 arb. šaukšteliai maltų kvapiųjų pipirų
2 lauro lapai
6 susmulkintos česnako skiltelės
1 valg. šaukštas druskos
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1,5 šaukštelio džiovinto čiobrelio, susmulkinto gabalėliais
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
2 šaukštai augalinio aliejaus
Jamaikietiškas BBQ padažas (receptą žr. žemiau)

Jamaikietiškas BBQ padažas:

1 ir 1/4 puodelio kečupo
1/3 puodelio sojų padažo
2 šaukštai Pickapeppa padažo
2 valg. šaukštai rezervuoto marinato
3 smulkintų žalių svogūnų galvučių
3 susmulkintos česnako skiltelės
3 šaukštai smulkinto šviežio imbiero
1/3 puodelio rudojo cukraus
1/3 puodelio stalo acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, jalapeno pipirai, imbiero šaknis, rudasis cukrus, sojų padažas, citrinų sultys, žali svogūnai, česnakas, kvapieji pipirai, lauro lapas, čiobreliai, cinamonas, kepsnių padažas, kečupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite vištienos šlauneles į vidutinio dydžio dubenį ir užpilkite jas 2 puodeliais acto. Švariomis rankomis įtrinkite actą į vištieną, tada nupilkite acto perteklių.

Vištieną nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įdėkite mėsą į didelį, tvirtą plastikinį maišelį. Prieš tęsdami kruopščiai nusiplaukite rankas.
Marinatui: Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite likusį arbatinį šaukštelį acto, laiškinius svogūnus, jalapeno pipirus, sojų padažą, prieskonių padažą, laimo sultis, kvapiuosius pipirus, lauro lapus, česnaką, druską, cukrų, čiobrelius ir cinamoną. Sutrinkite iki vientisos masės, prireikus sustabdydami kombainą ir gumine mentele nubraukdami dubens sieneles.

2 šaukštus marinato pasilikite Jamaikos kepsnių padažui.

Likusį marinatą supilkite į plastikinį maišelį, visiškai uždengdami vištienos gabalėlius. Įdėkite šį maišelį į kitą užsegamą maišelį arba negilų indą ir palaikykite šaldytuve per naktį.

Įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 190 °C. Lengvai ištepkite 33 x 23 cm kepimo indą.

Didelėje nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies.

Į keptuvę odele žemyn sudėkite pusę vištienos šlaunelių ir kepkite 2 minutes, kol odelė taps aukso rudos spalvos. Žnyplėmis apverskite vištieną ir kepkite dar 2 minutes.

Į paruoštą kepimo skardą sudėkite apkeptas vištienos šlauneles.
Naudodami orkaitės pirštines arba orkaitės pirštines, atsargiai nuvalykite karštą keptuvę popieriniu rankšluosčiu.

Keptuvėje įkaitinkite likusį šaukštą aliejaus ir apkepkite likusias vištienos šlauneles. Apkeptą vištieną perkelkite į kepimo indą.

Kepkite 35–40 minučių, kol vištiena iškeps. Patiekite su jamaikietišku barbekiu padažu.
Jamaikietiškas BBQ padažas: Vidutinio dydžio puode sumaišykite kečupą, sojų padažą, Pickapeppa padažą, likusius 2 šaukštus marinato, laiškinius svogūnus, česnaką, imbierą, rudąjį cukrų ir actą.

Padažą užvirinkite, maišydami, kol cukrus ištirps.

Sumažinkite kaitrą ir toliau troškinkite dar 12 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Nuimkite padažą nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje.

Supilkite padažą į virtuvinį kombainą ir pulsuokite iki vientisos masės, stabtelėdami, kad silikonine mentele nugramdytumėte prie dubens sienelių prilipusius gabalėlius.

Patiekite kambario temperatūros su jamaikietiška vištiena „jerk“. Išeiga: 2,5 puodelio.