Medumi glazūruoti kepti vištienos nachos su sūrio padažu, avokado pagardu ir jalapeno pipirais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – medumi glazūruotus keptos vištienos nachos su sūrio padažu, avokado pagardu ir jalapenais

Laikas: 9 val.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6-8

Bobio sultingos, aštrios vištienos paslaptis – laimo sulčių, čili miltelių ir Vorčesterio padažo marinatas. Bobis Flay marinuoja vištienos šlauneles per naktį. Prieš kepdamas ant grotelių, jis patiekalą apibarsto bulvytėmis fri ir kreminiu sūrio padažu, vėsinančiu avokadu ir jalapeno pipirais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Citrinų ir čili marinuota vištiena:

8 vištienos šlaunelės be kaulų
1/2 puodelio laimo sulčių
1/2 puodelio lengvo alyvuogių aliejaus
2 šaukštai čili prieskonių
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
1 valg. š. malto kumino
1 valg. š. smulkinto česnako
2 arb. šaukšteliai juodųjų pipirų

Medaus čipotlės padažas:

1 valgomasis šaukštas medaus
1/4 valg. šaukšto rapsų aliejaus
4 šaukštai čili prieskonių
2–3 šaukštai konservuotų čipotlės pipirų tyrės adobo padaže
2 šaukštai Dižono garstyčių
2 valg. šaukštai maltos kalendros
2 valg. š. malto kumino
2 šaukštai ispaniškos paprikos
Stalo druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Mėlynųjų kukurūzų traškučiai papuošimui
Sūrio padažas (receptą žr. žemiau)
Avokadų pagardas (receptą žr. žemiau)
Keptos jalapeno paprikos (receptą žr. žemiau)

Sūrio padažas:

2 valg. šaukštai (30 g) nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai miltų
2–2,5 puodelio pašildyto pieno
450 g tarkuoto puskiečio sūrio
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Žiupsnelis šviežiai malto muskato riešuto

Avokadų pagardas:

3 prinokę Hass avokadai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
1 serrano arba jalapeno pipiras, smulkiai supjaustytas (pagal skonį galite įdėti daugiau paprikų)
1/2 mažo raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
2 laimų sultys
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai medaus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių kalendrų
Keptos jalapeno paprikos:
8 jalapeno paprikos
Rapsų aliejus, skirtas tepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, laimo sultys, čili prieskoniai, Vorčesteršyro padažas, kmynų, česnakas, medus, Čipotlės paprikos adobo padaže, Dižono garstyčios, kalendra, paprika, traškučiai, miltai, pienas, sūris, muskato riešutas, Avokadas, serrano pipirai, jalapeno pipirai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištienos marinatui: Sudėkite vištienos šlauneles į dubenį. Mažame inde sumaišykite laimo sultis, alyvuogių aliejų, čili prieskonius, Vorčesteršyro padažas, kmynų, česnako ir juodųjų pipirų. Tada marinuokite vištienos šlauneles. Uždenkite mėsą ir per naktį palaikykite šaldytuve.
Medaus ir čipotlės padažui: sumaišykite medų, rapsų aliejų, čili prieskoniai, čipotlės pipirų, garstyčių, maltų kalendrų, kmynų ir ispaniškos paprikos. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite padažą.

Įkaitinkite grilį iki vidutinės kaitros. Gausiai pagardinkite vištieną druska ir pipirais ir uždėkite ją ant grotelių 45 laipsnių kampu. Kepkite, kol atsiras gražios grilio žymės. Atsargiai apverskite vištienos šlauneles ir tęskite kepimą. Kas kelias minutes aptepkite šlauneles medaus ir čipotlės padažu. Kai vidinė temperatūra pasieks 75 °C arba sultys taps skaidrios, po 8 minučių nuimkite vištienos šlauneles nuo grilio. Atidėkite vištieną 5–10 minučių. Prieš patiekdami, supjaustykite.
Į indą sluoksniais sudėkite mėlynųjų kukurūzų traškučius, apšlakstykite padažu, tada ant viršaus uždėkite vištienos, avokado pagardo ir jalapeno pipirų.
Sūrio padažas:

Ištirpinkite sviestą vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Įmaišykite miltus ir virkite 1 minutę. Palaipsniui supilkite 2 puodelius šilto pieno, padidinkite ugnį, užvirinkite ir toliau maišykite, kol padažas sutirštės ir išnyks miltų skonis, maždaug 5 minutes.
Nukelkite padažą nuo ugnies ir lėtai suberkite sūrį, nuolat maišydami. Maišykite toliau, kol masė taps vientisa. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Atidėkite į šalį.
Avokadų pagardas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite avokadą, serrano pipirą, svogūną, laimo sultis, aliejų, medų, druską ir pipirus pagal skonį. Įdėkite kalendros.
Keptos jalapeno paprikos:

Aptepkite jalapeno pipirus alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite ant grotelių, kol apskrus, apie 6 minutes.