Vilnonė duona su cinamonu ir šokoladu (suktinė)

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - cinamono ir šokolado vilnonę duoną (suktinuką)

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 411, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 56 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 99 mg natrio 231 mg cukrus 27 G.

Vilnonė duona šį juokingą pavadinimą gavo dėl savo panašumo į vilnonių siūlų sruogą. Norint pasiekti šį efektą, mielinė tešla supjaustoma plonomis juostelėmis ir susukama į rąstą. Šią duoną pirmą kartą „YouTube“ platformoje pristatė Malaizijos maisto tinklaraštininkas „Apron“, ir nuo to laiko jos populiarumas internete tik augo. Žmonės taip pat pradėjo dėti į tešlą įvairių įdarų, pavyzdžiui, šį cinamono ir šokolado receptą. Duona įgauna cinamono suktinukų skonį ir atrodo labai įspūdingai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mielių tešla

2 ir 1/4 arb. šaukštelio (1 pakelis po 7 g) aktyvių sausų mielių
2 šaukštai + 1/4 šaukštelio granuliuoto cukraus
2 ir 2/3 puodelių duonos miltų
1/3 puodelio sauso nugriebto pieno, jei reikia, persijokite
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
4 šaukštai ištirpinto nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai patepti
2 dideli kiaušinių tryniai
2 šaukštai nesaldintų kakavos miltelių
Speciali įranga22 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais.

Įdaras

2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
1 arb. š. duonos miltų + papildomai pabarstymui
3 šaukštai suminkštinto nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
1 didelis išplaktas kiaušinis, kuriuo aptepti duoną prieš kepant

Kreminio sūrio glajus

60 g suminkštinto kreminio sūrio
4 šaukštai suminkštinto nesūdyto sviesto
1,5 puodelio cukraus pudros
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, kiaušiniai, sausas pienas, vanilės ekstraktas, kreminis sūris, cukraus pudra, kakava, rudasis cukrus, cinamonas, mielių tešla

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Šokoladas ir paprasta tešla

Mažame dubenyje arba matavimo puodelyje mikrobangų krosnelėje pakaitinkite 3/4 puodelio vandens iki 40 °C. Pabarstykite mielėmis ir 1/4 arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus ir maišykite, kol ištirps. Palaikykite apie 5 minutes, kol susidarys putos.
Tuo tarpu virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite duonos miltus, pieno miltelius, druską ir likusius 2 šaukštus granuliuoto cukraus iki vientisos masės. Ištirpintą sviestą ir kiaušinių trynius sumaišykite su mielių mišiniu, tada supilkite į maišytuvo dubenį ant miltų mišinio. Maišykite vidutiniu greičiu, kol susidarys purus tešlos rutulys. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir toliau maišykite, kol susidarys lygus, šiek tiek lipnus rutulys, 3–4 minutes.

Vilnonė duona su cinamonu ir šokoladu (suktinė)

Kitame mažame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius ir 5 arbatinius šaukštelius karšto vandens, kol susidarys tiršta pasta; atidėkite.

Tešlą padalinkite per pusę ir vieną pusę sudėkite į vidutinio dydžio, sviestu pateptą dubenį, apverskite, kad pasidengtų sviestu.

Sandariai uždenkite maistine plėvele arba virtuviniu rankšluosčiu.

Kitą tešlos pusę sudėkite atgal į maišytuvo dubenį ir suberkite kakavos mišinį.

Maišykite vidutiniu greičiu, kol tešla taps vientisa. Šokoladinę tešlą perkelkite į kitą riebalais pateptą vidutinio dydžio dubenį ir sandariai uždenkite maistine plėvele. Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1–1,5 valandos.

Įdaras

Cukrus su cinamonu: Mažame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, cinamoną ir miltus, kol gerai susimaišys; atidėkite.

Supjaustykite tešlą ritinėliais: Užminkykite įprastą ir šokoladinę tešlas.

Tada supjaustykite kiekvieną į 6 lygias dalis (iš viso 12 dalių).

Švarų darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais. Kočėlu iškočiokite vieną įprastos tešlos gabalėlį ir vieną šokoladinės tešlos gabalėlį į du ilgus maždaug 10 cm pločio ir 20 cm ilgio stačiakampius.

Šokoladinę tešlą dėkite tiesiai ant įprastos tešlos.

Grandikliu arba peiliu supjaustykite pusę sluoksnio plonomis juostelėmis (maždaug 0,3 cm pločio), o kitą pusę palikdami nepjautą.

Visą tešlos pusę ištepkite 0,5 šaukšto suminkštinto sviesto.

Tada tolygiai pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus ir cinamono mišinio.

Tešlą sulenkite į vidų apie 0,5 cm iš abiejų pusių, kad cinamono mišinys neiškristų, tada sandariai iškočiokite tešlą nuo nekirpto krašto iki nupjauto krašto, siūle žemyn. Tešla turėtų atrodyti kaip siūlų sruoga. Atidėkite į šalį.

Tą patį pakartokite su likusia tešla, kad iš viso gautumėte 6 bandeles.

Tešlą sudėkite į kepimo skardą: Sutepkite kepimo formos dugną ir šonus riebalais. Išdėliokite tešlos ritinėlius aplink formą (jie turi glaudžiai priglusti vienas prie kito ir liestis).

Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Išskleiskite tešlą ir aptepkite plaktu kiaušiniu.

Kepkite, kol duona išsipūs, gražiai apskrus, o vidinė temperatūra skaitmeniniu termometru pasieks 88 °C (185 °F), 25–30 minučių.

Leiskite atvėsti ant kepimo skardos bent 15 minučių, tada mentele perbraukite kraštus. Atidarykite kepimo skardą ir išimkite duoną. Patiekite šiltą arba leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Kreminio sūrio glajus

Kreminį sūrį ir sviestą išplakite mikseriu vidutiniu greičiu iki vientisos masės. Suberkite cukraus pudrą ir vanilę ir išplakite iki vientisos masės. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje, kol bus paruošta patiekti.