Svogūnų žiedų bandelė Purimui

Balsai: 7

Laikas: 4 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 apvali kepalo duona (30 cm)

Išsamus žydų virtuvės patiekalo paruošimo receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pintinė duona

1 pakelis greito paruošimo mielių
3 ir 3/4 šaukšto. kepyklų miltai
3/4 puodelio šilto vandens (apie 43 °C)
2 CO kiaušiniai ir 1 glajui
1/2 puodelio augalinio aliejaus
1,5 arb. šaukštelio stalo druskos
1/4 puodelio cukraus
Svogūnų įdaras (receptą žr. žemiau)
Aguonų arba sezamo sėklų pabarstymui

Svogūnų įdaras

1,5 puodelio smulkintų svogūnų
1/2 puodelio aguonų sėklų
1/2 arbatinio šaukštelio stalo druskos
6 šaukštai ištirpinto sviesto
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: miltai, mielių tešla, kiaušiniai, svogūnai, aguonos, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite mieles ir 3/4 puodelio miltų, tada įpilkite šilto vandens, kol masė taps vientisa. Palikite neuždengtą 10–20 minučių, kol mišinys pradės fermentuotis ir šiek tiek pakils.

Į pakilusią tešlą įmuškite 2 kiaušinius, įmuškite sviestą, įberkite druskos ir cukraus, kol kiaušiniai gerai susimaišys, o druska ir cukrus ištirps. Rankomis arba mediniu šaukštu įmaišykite likusius 3 puodelius miltų. Kai mišinys suformuos rutulį, išverskite jį ant darbinio paviršiaus ir minkykite, kol jis taps minkštas ir lygus, bet ne ilgiau kaip 10 minučių. (Jei planuojate naudoti dubenį kildinimui, pamirkykite jį karštame vandenyje, kad jį išvalytumėte ir pašildytumėte.)

Tešlą sudėkite į šiltą, švarų dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Leiskite tešlai pakilti, kol ji bent padvigubės, maždaug 2 valandas, priklausomai nuo jūsų virtuvės temperatūros.
Apvalią picos formą arba didelę kepimo skardą išklokite folija ir gerai ištepkite riebalais arba išklokite kepimo popieriumi (šiuo atveju aliejaus nereikia).

Kai tešla padvigubės, ją bus galima formuoti; nespauskite jos per vidurį. Perpjaukite tešlą į dvi dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į 70 cm (28 colių) ilgio virvelę, tada kočėlu suplokštinkite kiekvieną virvelę į 70 x 10 cm (28 x 4 colių) stačiakampį.

Į kiekvieno sluoksnio vidurį įdėkite aukštą svogūnų įdaro juostelę. Užlenkite ilguosius kraštus ant įdaro ir suspauskite juos. Sudėkite gijas glaudžiai vieną šalia kitos siūle žemyn. Pradėdami nuo vidurio, supinkite abi gijas, siūlės turi būti nukreiptos žemyn, ir tęskite pynimą, kol pasieksite galus. Suspauskite kraštus. Sujunkite galus, kad susidarytų žiedas, ir suspauskite juos.

Atsargiai paimkite žiedą, padėkite jį siūle žemyn ant paruoštos kepimo skardos ir gerai uždenkite maistine plėvele.

Leiskite žiedui pakilti, kol suminkštės ir patrigubės, maždaug valandą. Tuo tarpu, 30 minučių prieš kepimą, nustatykite groteles į žemiausią padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos, kad pasidengtų žiedas.

Kai žiedas patrigubės ir tešla, švelniai paspaudus pirštu, nebelinks, bet liks sveika, aptepkite jį kiaušinio plakiniu. Jei norite, pabarstykite aguonų arba sezamo sėklomis. Kepkite 45–50 minučių, kol viršus gražiai paruduos.

Po 30 minučių kepimo pasukite kepimo formą, kad tolygiai iškeptų. Kai žiedas iškeps, išimkite jį iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelių.