Moliūgų pyragas su dekoracija (rožės su lapais)
Balsai: 3
Laikas: 6 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 463, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 61 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 149 mg natrio 94 mg cukrus 30 G.
Kalorijos 463, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 61 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 149 mg natrio 94 mg cukrus 30 G.
Konditerė Duff Goldman kuria tikrus meno kūrinius su savo desertais, ir net paprastas moliūgų pyragas jo rankose tampa kažkuo ypatingu. Jis susuka ir formuoja tešlą į rožes, sūkurius ir kitas įnoringas formas, o tada išdėlioja jas ant pyrago įdaro, sukurdamas sudėtingus raštus. Kad dekoracijos nesudegtų, papuoškite pyragą kepimo viduryje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Įdaras
- 1 porcija pyrago tešlos, žr. receptą žemiau
- 2 puodeliai konservuotų moliūgų tyrė
- 2 šaukštai suminkštinto kreminio sūrio
- 2 šaukštai melasos
- 0,5 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
- 1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis malto muskato riešuto
- 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
- 0,5 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 3 dideli, lengvai išplakti kiaušiniai + 1 kiaušinis, išplaktas su vandeniu, tešlai aptepti
- 1,5 puodelio 10 % grietinėlės
- Turbinado cukrus pabarstymui (nebūtina)
Pyrago tešla
- 2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- Žiupsnelis rupios druskos
- Didelis žiupsnelis cukraus
- 110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 1 valg. šaukštas stalo acto 6%
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, moliūgų tyrė, kreminis sūris, melasa, malto imbiero, muskato riešutas, gvazdikas, cinamonas, kiaušiniai, kremas, turbinado cukrus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite pusę tešlos ir išklokite ja 22 cm skersmens pyrago formą. Nupjaukite kraštus ir užlenkite kraštus.
- Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę, kreminį sūrį ir melasą iki vientisos masės. Įmaišykite cukrų ir prieskonius. Įmuškite kiaušinius ir grietinėlę iki vientisos masės.
- Įdarą paskleiskite pyrago kepimo formoje ir kepkite 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite dar 35–40 minučių (pyragas centre vis dar bus gana skystas). Išimkite iš orkaitės, perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Tuo tarpu iškočiokite antrą tešlos gabalą iki maždaug 0,3 cm storio ir išpjaukite norimas formas arba juosteles (žr. žemiau, kaip iš tešlos pasigaminti rožes ir lapus), jei norite papuošti. Išdėliokite formas ant atvėsusio pyrago, aptepkite išplaktu kiaušiniu ir, jei norite, pabarstykite cukrumi.
- Kepkite dar 15–20 minučių, kol viršus taps tamsiai auksinės spalvos. Jei pyrago kraštai per tamsūs, uždenkite juos folija, kad nesudegtų. Išimkite pyragą ir atvėsinkite ant grotelių iki kambario temperatūros.
Naminė trapi tešla pyragui
Išvestis: 2 sluoksniai
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų ir išmaišykite rankomis. Sudėkite šalto sviesto kubelius ir trinkite juos į miltų mišinį, kol jie bus matomi. Sumaišykite actą su 0,5 puodelio šalto vandens. Sumaišykite parūgštintą vandenį su miltų mišiniu ir švelniai minkykite tešlą, kol susidarys rutulys.
Tešlą padalinkite per pusę ir suformuokite du diskus, kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą. Likusią tešlą galima užšaldyti iki metų. Kaip iš trapios tešlos pasigaminti rožes:
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite antrą tešlos sluoksnį į 30 cm skersmens ir maždaug 3 mm storio apskritimą.- 4 cm skersmens apvalia sausainių formele iš iškočiotos pyrago tešlos išpjaukite kuo daugiau apskritimų. Surinkite likučius, vėl iškočiokite ir išpjaukite daugiau apskritimų. Likusią tešlą pasilikite lapams.
- Išdėliokite penkis apskritimus iš eilės, persidengdami.
- Pradėdami nuo trumpesnio eilės galo, susukite apskritimus į vamzdelį. Apverskite vamzdelį ant šono ir perpjaukite jį per pusę, kad gautumėte dvi rožes.
- Kad rožės atrodytų natūraliau, žiedlapius atskirkite pirštų galiukais.
- Sudėkite rožes ant kepimo skardos ir pakartokite su likusiais tešlos apskritimais.
- Likusią pyrago tešlą iškočiokite iki 3 mm storio. 3–4 cm skersmens lapų formele išpjaukite iš tešlos lapus. Sudėkite lapus ant kepimo skardos kartu su rožėmis ir šaldykite.
Pavyzdinė dekoracija
Kategorijos:
Panašūs receptai
