Moliūgų sriuba

Balsai: 1

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Ši tiršta, sodri ir maistinga moliūgų sriuba puikiai tiks vėsesniam rudens orui, sušildys jus savo skoniu ir pakels dvasią. Ši šalavijų ir askaloninių česnakų versija puikiai tinka kasdieniams patiekalams arba kaip pirmasis patiekalas šventinėje vakarienėje. Šalavijų šakelės troškinasi sriuboje, įkvėpdamos ją aštriu aromatu, o traškūs šalavijų lapai, pakepinti alyvuogių aliejuje, yra elegantiškas užpilas. Patiekite moliūgų sriubą, papuoštą grietinės ir krienų padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio sviesto
3 plonai supjaustyti askaloniniai česnakai
6 skiltelės česnako, susmulkintos
4 šviežių šalavijų šakelių + papildomai patiekimui
1 valg. šaukštas rupios druskos
1 vidutinio dydžio sviestinis moliūgas (apie 700 g), nuluptas ir supjaustytas kubeliais
2 puodeliai nealkoholinio obuolių sidro arba sulčių
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
0,5 šaukštelio obuolių sidro acto
2 šaukštai grietinės, sumaišytos su 1 arbatiniu šaukšteliu krienų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, grietinė, obuolių sidras, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūnų laiškų, česnaką, šalaviją ir 2 šaukštus druskos bei pipirų. Virkite uždengę, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės, maždaug 5 minutes.
Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios, sudėkite moliūgą ir likusį 1 arbatinį šaukštelį druskos ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol aliejus pradės tamsėti, o moliūgas suminkštės, maždaug 12 minučių. Įpilkite sidro ir 2 1/2 puodelio vandens ir užvirinkite.

Sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių. Išimkite šalavijų šakeles ir atidėkite sriubą, kad šiek tiek atvėstų.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų nedidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite šalavijų lapus dviem partijomis ir kepkite, kol jie taps ryškiai žali, 20–30 sekundžių. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Pabarstykite druska. Atidėkite į šalį.
Sriubą sutrinkite trintuvu (jei reikia, partijomis) arba elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Supilkite sriubą atgal į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Į pašildytus dubenėlius įpilkite acto ir supilkite samtį.
Patiekite sriubą tokią, kokia yra, arba papuoškite grietine ir šalavijų lapais. Patiekite su duonos lazdelėmis.

Plakant karštą skystį, pirmiausia leiskite jam 5 minutes atvėsti, tada supilkite į trintuvą, pripildydami tik iki pusės. Dangtelį palikite šiek tiek pravertą, uždengdami jį virtuviniu rankšluosčiu, kad išvengtumėte taškymosi. Plakite sriubą iki vientisos masės.