Dešrainiai su keptomis dešrelėmis, paprikomis, svogūnais ir kario padažu

Balsai: 23

Kaip pasigaminti – dešrainius su keptomis dešrelėmis, paprikomis, svogūnais ir kario padažu

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Pasak recepto autorės Sunny Anderson, įsimintiniausia akimirka jos gyvenime buvo ta, kai ji išbandė dešrainiai Vokietijoje kepimui naudojamos specialios kepamos dešrelės ir traški duona, vadinama „Brotchen“. Kari dešrelės garsėja visoje Vokietijoje. Išvirus jos smulkiai supjaustomos ir apipilamos trupučiu aštriai saldaus kečupo bei kario padažo. Šis receptas yra naujas, jį sukūrė pati Sunny.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Dešrainiai

6 šviežios kiaulienos dešrelės kepimui
4 puodeliai alaus, pagal jūsų skonį
1 valgomasis šaukštas skystų dūmų
2 arb. šaukšteliai raudonųjų pipirų dribsnių
0,5 arb. šaukštelio juodųjų pipirų
2 nuluptos česnako skiltelės
1 mažas raudonas svogūnas, supjaustytas
1 žalia paprika, be sėklų ir plonai supjaustyta
1 raudonoji paprika, be sėklų ir plonai supjaustyta
1 geltona paprika, be sėklų ir plonai supjaustyta
Stambi druska
Augalinis aliejus
0,75 puodelio cukraus
0,75 puodelio obuolių sidro acto
6 dešrainių bandelės (naudokite pjaustytą prancūzišką prancūzišką batoną arba bet kokią traškią duoną, kurios ilgis atitinka dešrainio ilgį). Kiekvienoje bandelėje įpjaukite nedidelį plyšelį, kaip darytumėte dešrainio bandelėje.
Kario kečupas pagal autoriaus receptą, receptas pridėtas

Sunny kario kečupas

1,3 kg. slyviniai pomidorai (apie 10–12 vnt.), kiekvieną pomidorą supjaustykite į 4 dalis
4 nuluptos ir susmulkintos česnako skiltelės
1 mažas raudonas svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
1 cinamono lazdelė, 7,5 cm ilgio.
1 imbiero gabalėlis, supjaustytas 0,6 cm pločio griežinėliais.
1 žvaigždinis anyžius
1 puodelis cukraus
0,25 puodelio švelnių geltonųjų pipirų kario milteliai
0,5 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
0,25 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
Stalo druska
0,25 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
2 šaukštai obuolių sidro acto, jei reikia, įberkite šiek tiek daugiau

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: dešrelės, kupaty (keptos dešrelės), šviesus alus, skysti dūmai, raudonųjų pipirų dribsniai, juodieji pipirai, česnakas, raudonasis svogūnas, saldžiosios paprikos, obuolių sidro actas, dešrainių bandelės, slyviniai pomidorai, cinamonas, imbiero šaknis, žvaigždinis anyžius, karis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite dešreles į gilų keptuvę arba puodą ir užpilkite alumi. Įdėkite skysto dūmo, raudonųjų pipirų dribsnių, juodųjų pipirų, česnako, svogūno, trijų rūšių paprikų ir pagardinkite žiupsneliu druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dar 15 minučių. Jei dešreles kepimo metu jos pasislenka ir nėra visiškai padengtos alumi, perkelkite jas.
Patepkite groteles augaliniu aliejumi ir įkaitinkite iki vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite dešreles iš keptuvės arba puodo ir sudėkite jas ant grotelių. Kepkite 15 minučių, kas 5 minutes apversdami, kol dešrelės iš abiejų pusių apskrus su tamsiomis grotelių žymėmis. Išimkite dešreles iš grotelių, uždenkite jas aliuminio folija ir leiskite joms pailsėti 10 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 65 °C.
Tuo tarpu į keptuvę su virtomis paprikomis ir svogūnais suberkite cukrų ir actą. Maišykite, kol cukrus ištirps aluje. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
Sušildykite dešrainių bandelės orkaitėje 5–10 minučių, priklausomai nuo pasirinktos duonos.
Kiekvieną dešrą supjaustykite maždaug 1,25 cm pločio griežinėliais ir sudėkite juos į pašildytą duoną. Virtuvinėmis žnyplėmis ant dešrelių sudėkite aluje marinuotas paprikas ir svogūnus, palikdami skystį ant dešrelių. Ant kiekvienos dešrelės uždėkite vienodą kiekį paprikų ir svogūnų. Įdėkite 2 šaukštus „Sunny's“ kario kečupo.
Sunny kario kečupas

Giliame puode sumaišykite pomidorus, česnaką, svogūną, cinamono lazdelę, imbierą, žvaigždinį anyžių, cukrų, kario miltelius, kvapiuosius pipirus, juoduosius pipirus, žiupsnelį druskos, kukurūzų sirupą ir actą ir virkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite mišinį, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Pomidorams virti naudokite bulvių grūstuvą arba medinę mentelę.
Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes, retkarčiais pamaišydami. Nuimkite dangtį ir troškinkite dar 45 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys šiek tiek sutirštės ir sutirštės. Išimkite cinamono lazdelę, žvaigždinį anyžių ir imbierą. Panardinamuoju arba stacionariu trintuvu sutrinkite mišinį iki vientisos masės. Supilkite kečupą į sandarų indą ir šaldykite per naktį arba kol atvės. Paragaukite paruošto kečupo. Jei norite, įpilkite dar 0,5 arbatinio šaukštelio obuolių sidro acto, kad sumažintumėte saldumą. Turėtų gautis 4–5 puodeliai paruošto kečupo.