Kišas su šonine

Balsai: 3

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 447, bendras riebalų kiekis 32 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 13 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 152 mg natrio 372 mg cukrus 5 G.

Iškepkite kišą pagal geriausias Amerikos pietų virtuvės tradicijas: švelnus įdaras su kvapnia šonine, žaliaisiais čili pipirais, aštriu „Pepper Jack“ sūriu ir kvapniomis kalendromis, kepamas ant trapios naminės trapios tešlos pagrindo. Būkite atsargūs ir neperminkykite tešlos, nes pagrindas taps per tankus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + daugiau pagal poreikį
2 šaukštai cukraus
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
165 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais, labai atšaldyto
4 šaukšteliai obuolių sidro arba baltojo vyno acto
1/3 puodelio ledinio vandens + daugiau pagal poreikį

Įdaras

0,5 puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų
1 puodelis tarkuoto pipirinio sūrio
0,5 puodelio smulkintos keptos šoninės
1/2 puodelio smulkintų konservuotų žaliųjų čili pipirų

Kremas

1 ir 1/4 puodelio 10 % grietinėlės
3 dideli kiaušiniai
2 šaukštai smulkintų šviežių kalendrų
0,5 arb. šaukštelio čili milteliai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, pipirinis sūris, kremas, šoninė, žali svogūnai, čili pipiras, obuolių sidro actas, čili prieskoniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:

Suberkite miltus, cukrų ir druską į virtuvinį kombainą su metaliniu peiliuku ir pulsuokite, kol tolygiai pasiskirstys. Sudėkite maždaug trečdalį atšaldyto sviesto kubelių ir pulsuokite, kol sviestas susigers. Sudėkite likusį sviestą ir pulsuokite žirnio dydžio gabalėliais 5–6 kartus. Įpilkite acto. Tada kelis kartus greitai per vamzdelį supilkite ledinį vandenį. Nedidelį kiekį tešlos paspauskite tarp pirštų; ji turėtų išlaikyti formą ir nebūti šlapia. Jei ji trupa, įpilkite daugiau ledinio vandens, po vieną valgomąjį šaukštą. Neperminkykite tešlos, nes plutelė bus kieta.
Tešlą laisvai apvyniokite dideliu maistinės plėvelės gabalu, tada suplokite į diską. Šaldykite 1 valandą.

Lengvai pabarstykite miltais darbinį paviršių. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 28–30 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimą. Sudėkite tešlą į 23 cm skersmens pyrago formą, palikdami tolygiai išsikišusias iš visų pusių. Užlenkite kraštus ir suspauskite. Šaldykite bent 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Uždėkite atšaldytą tešlą folijos gabalėliu, prispauskite, tada įdėkite pyrago svarmenų, džiovintų pupelių arba ryžių. Kepkite, kol tešla sustings, apie 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, dar 5–10 minučių. Prieš dėdami įdarą, leiskite šiek tiek atvėsti.
Įdaras:

Tolygiai pabarstykite pagrindą žaliaisiais svogūnais. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite „Pepper Jack“ sūrį, šoninę ir smulkintus žaliuosius čili pipirus ir tolygiai paskleiskite ant žaliųjų svogūnų.
Kremas:

Dubenyje sumaišykite grietinėlę, kiaušinius, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Įberkite kalendros ir čili miltelių.
Užpilkite įdarą grietinėle. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite, kol įdaras sustings, 35–50 minučių. Leiskite atvėsti bent 30 minučių ir patiekite kišą šiltą arba kambario temperatūros.