Persikų pyragas

Balsai: 2

Laikas: 10 valandų 35 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 24

Nudžiuginkite savo artimuosius šiais gardžiais persikų pyragaičiais, kurie atrodo lyg prinokę persikai. Jie įdaryti persikų kremu ir iš išorės padengti cukrumi, sukuriant aksominį efektą. Kiekvieną „persiką“ papuoškite gvazdikėliu ir mėtų lapeliais, kad atrodytumėte tikrai realistiškai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kremas

2 puodeliai nenugriebto pieno
0,5 puodelio cukraus
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
5 dideli kiaušinių tryniai
1/3 puodelio persikų uogienės
1 arb. šaukštelis persikų šnapso
1/8 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto

Tortas

4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
3/4 puodelio cukraus
2/3 puodelio nenugriebto pieno
110 g (8 valg. šaukštų) nesūdyto sviesto, ištirpinto
1/4 valg. šaukšto persikų nektaro arba sulčių
3 valg. šaukštai persikų šnapso
3 dideli kiaušiniai
Augalinis aliejus rankoms sutepti

Apdaila

2/3 valg. šaukšto persikų nektaro arba sulčių
1/8 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
Raudoni maistiniai dažai sultims atspalvinti
1,5 puodelio cukraus
24 sveiki gvazdikėliai
24 maži mėtų lapeliai
Speciali įranga: vidutinio kietumo teptukas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, krakmolas, persikų šnapsas, gvazdikas, mėta, persikų uogienė, migdolų ekstraktas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kremas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite 1,5 puodelio pieno, 1/4 puodelio cukraus ir druskos. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps.
Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir kiaušinių trynius su likusiu 1/2 puodelio pieno ir 1/4 puodelio cukraus. Į dubenį supilkite apie 1/2 puodelio karšto pieno mišinio, nuolat maišydami, tada supilkite atgal į puodą. Nuolat maišydami užvirinkite; virkite, kol sutirštės, maždaug 2 minutes.

Nukoškite per smulkų sietelį į dubenį, tada sudėkite uogienę, šnapsą ir migdolų ekstraktą. Leiskite kremui šiek tiek atvėsti, tada uždenkite maistine plėvele, uždėdami ją tiesiai ant kremo paviršiaus, ir šaldykite, kol visiškai atvės.
Įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C, 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Slapukas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Didesniame dubenyje sumaišykite cukrų, pieną, sviestą, nektarą, šnapsą ir kiaušinius. Suberkite miltų mišinį ir mediniu šaukštu maišykite, kol susidarys lygi, tiršta ir lipni tešla.
Lengvai patepkite rankas aliejumi, imkite po vieną valgomąjį šaukštą tešlos ir suformuokite rutuliukus. Sudėkite juos ant paruoštų kepimo skardų, maždaug 4 cm atstumu vienas nuo kito. Kepkite po vieną kepimo skardą, kol sausainių apačia taps aukso rudos spalvos, o viršus – maždaug 15 minučių. Leiskite kelias minutes atvėsti. Kol sausainiai dar šilti, aštriu peiliu išpjaukite maždaug 2,5 cm pločio įdubimą nuo plokščiosios pusės (būkite atsargūs, kad visiškai nepradurtumėte sausainių). Kepkite kitą kepimo skardą sausainių ir išpjaukite įdubimus. Leiskite sausainiams visiškai atvėsti.
Į kiekvieno sausainio angą įdėkite po 1 kupiną arbatinį šaukštelį kremo, tada suspauskite dvi vienodo dydžio puseles, kad suformuotumėte persikus, ir nuvalykite per siūles ištekėjusį kremo perteklių. Šiuo metu sausainiai gali nelabai gerai sulipti; juos reikia paremti vieną į kitą, kad išlaikytų formą.
Apdaila:

Mažame dubenyje sumaišykite nektarą su migdolų ekstraktu ir įlašinkite tiek maistinių dažų, kad nektaras būtų ryškiai raudonas – apie 8 lašus. Į kitą dubenį suberkite cukrų.
Dirbdami su vienu persiku, teptuku nudažykite kiekvieną persiką raudonai, tada apvoliokite cukruje, kad tolygiai pasidengtų. Įsitikinkite, kad sausainiai gerai pasidengę cukrumi, ir sudėkite juos į 23x33 cm kepimo skardą (sausainiai turi gerai priglusti, kad išlaikytų formą). Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 8 valandas arba per naktį (tai leis glajui sustingti ir neleis persikams subyrėti).
Prieš patiekiant, kiekvieną sausainį papuoškite gvazdikėliu ir mėtų šakele, kad būtų panašūs į stiebus.