Milijonieriaus tortas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 36 plytelės
Šefo Marko Murphy receptas šiam pyragėliui yra toks stulbinantis ir gardus, kad jį verta patiekti net milijonieriams. Pavadinimas kilo iš nuostabaus derinio; pyragėlis primena šiuolaikinę kulinarinę tradiciją. Tačiau jo pagrindą įkvėpė tradiciniai škotiški sausainiai. Desertas susideda iš trijų atskirai paruoštų sluoksnių: burnoje tirpstančio, minkšto trapios tešlos pagrindo, lipnios karamelės ir šokoladinio glaisto. Didelėje keptuvėje iškepkite sviesto, miltų ir cukraus pagrindą, aptepkite karamelės įdaru ir šokoladiniu glaistu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Gautą pyragą pabarstykite trupučiu rupios druskos. Tai sustiprins jo lipnų saldumą.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Karamelės sluoksnis
- 1,5 puodelio kondensuoto pieno
- 0,5 puodelio rudojo cukraus
- 3 šaukštai. sausainių pastos
- 1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
Šokolado sluoksnis
- 120 g smulkinto juodojo šokolado
- 2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus
- Druskos dribsniai, pavyzdžiui, fleur-de-sel
Smėlinių tešlos sluoksnis
- 12 šaukštų (170 g) sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais, ir papildomai ištirpinto sviesto kepimo skardai patepti
- 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai kepimo skardos pabarstymui
- 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Konditoriniu teptuku ištepkite riebalais 22 x 32 cm kepimo formą ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
- Smėlinių tešlos sluoksnisSuberkite miltus, cukrų ir druską į virtuvinio kombaino dubenį ir pulsuokite, kol susijungs. Įdėkite sviestą ir pulsuokite, kol tešla pradės atlipti. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą, paspauskite ir kepkite, kol kraštai gražiai apskrus, apie 20 minučių. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti.
- Karamelės sluoksnis5 litrų puode ant vidutinės-silpnos ugnies pakaitinkite kondensuotą pieną, rudąjį cukrų, sausainių pastą ir druską. Nuolat maišydami, lėtai užvirinkite mišinį. Toliau maišydami kaitinkite ant ugnies, kol mišinys sutirštės ir taps gintaro spalvos, maždaug 15 minučių. Supilkite mišinį ant paruoštos sviestinės tešlos pagrindo ir tolygiai paskirstykite mentele. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Šokoladinis užpilasIštirpinkite šokoladą su augaliniu aliejumi dubenyje virš puodo su verdančiu vandeniu. Ištirpusį šokoladą užpilkite ant atvėsusio karamelės sluoksnio. Palaikykite kambario temperatūroje 10 minučių, tada šaldykite, kol visiškai atvės, kad šokoladas šiek tiek sustingtų, bet nesukietėtų. Supjaustykite 5 cm (2 colių) gabalėliais. Prieš patiekdami pabarstykite dribsnių druska.
Recepto autorius - Marcas Murphy yra vyriausiasis virėjas, restoranų savininkas ir televizijos asmenybė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
