Persikai
Saldūs, aromatingi ir sultingi persikai yra daugelio mėgstami. Jie yra maždaug teniso kamuoliuko dydžio, su aksominiu paviršiumi, maloniu liesti. Persikai būna įvairių veislių. Vieni turi gelsvai raudoną odelę ir geltoną minkštimą, o balti persikai, pavyzdžiui, turi rausvai kreminę odelę ir baltai rausvą minkštimą. Kai kurie persikai parduodami šiek tiek plokšti arba disko formos, tačiau dažniausiai pasitaiko apvalūs, su smailiu galu. Kaip ir nektarinai, jie turi nuolatinį kauliuką, nors yra veislių, kurių kauliukas labai lengvai atsiskiria.
Persikų galima įsigyti nuo liepos iki rugsėjo.
Kaip išsirinkti?
Prinokęs persikas turi kvapnų aromatą ir yra minkštas liesti, nors ir ne minkštas. Venkite pirkti per kietus, per minkštus, sumuštus ar supelijusius persikus. Šiek tiek neprinokusius persikus galima laikyti kambario temperatūroje. Jie gali šiek tiek sunokti ir suminkštėti, bet, deja, saldesni jie netaps.
Kulinarinis panaudojimas
Aštriu peiliu perpjaukite persiką išilgai linijos, skiriančios vaisių pusiau. Tada rankomis suimkite vaisiaus puseles ir pasukite jas priešingomis kryptimis, kad atskirtumėte. Jei jums nepatinka persiko tekstūra, pirmiausia galite jį nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, kruopščiai patrinkite rankomis, kad paviršius išlygintų. Jei vaisių 15 sekundžių panardinsite į verdantį vandenį, o po to iškart į šaltą vandenį, odelė natūraliai nusilups.
Jei nesuvalgėte viso persiko ir liko perpjautas gabalėlis, perpjautą vietą apšlakstykite citrinos sultimis arba parūgštintu vandeniu, kad jis nesuvystų.
Persikai valgomi švieži, tiesiog įkandant į gabalėlį, arba supjaustyti gabalėliais ir dedami į vaisių salotas, naudojami pyragams ir sausainiams papuošti. Persikai taip pat dedami į pyragus arba patiekiami su vaniliniais ledais ir grietinėle. Kartais jie verdami (sveiki 10 minučių, perpjauti 4–5 minutes), o kartais kepami 15–20 minučių.
Ruošiant patiekalus, persikus galima pakeisti nektarinais.
Sandėliavimas
Šiek tiek neprinokusius persikus patalpose galima laikyti 1–2 dienas. Prinokusius vaisius šaldytuve reikia laikyti sandariai uždarytame maišelyje ne ilgiau kaip 2 dienas.
Visi receptai su persikais
Kategorijos:
Susiję straipsniai
