Migdolų korio pyragas

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Šis gardus korio formos pyragas yra toks pat nuostabus, kaip ir atrodo. Jis kepamas specialioje korio formos formoje (galima įsigyti internetu) naudojant migdolų miltų ir nedidelio kiekio kvietinių miltų mišinį, o tada apšlakstomas lipčiaus, apelsinų ir kardamono skonio glaistu, suteikiančiu jam tikrai burnoje tirpstančią tekstūrą. Prieš patiekiant, apšlakstykite pyragą medaus sirupu, supildami jį į kiekvieną korį taip, kad jis tekėtų šonais ir primintų lipnų, blizgantį korį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 3/4 puodelio kambario temperatūros sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
3/4 puodelio kvietinių miltų
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
2 ir 1/4 puodelio cukraus
6 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai pusiau
3 puodeliai migdolų miltų
3 šaukštai viskio
1 apelsinas
8 lengvai susmulkintos žalios kardamono sėklos
1 ir 1/4 puodelio pievų medaus
Speciali įrangaKorio formos kepimo forma, kurios matmenys 30,5 x 29 cm.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, migdolų miltai, kiaušiniai, vanilės ankštis, Apelsinų žievelė, kardamonas, medus, viskis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Gausiai ištepkite korio formos kepimo skardą sviestu, padengdami visus kampelius ir plyšius. Lengvai pabarstykite skardą miltais (geriausia persijoti miltus ant skardos; nukratykite perteklių).
Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą, druską ir 1 3/4 puodelio cukraus, prireikus braukdami nuo dubens sienelių, kol masė taps vientisa (sviestas neturėtų būti purus), maždaug 3 minutes.

Įmuškite kiaušinius po vieną, po kiekvieno įdėjimo gerai išmaišydami (mišinys iš pradžių atrodys purus ir sluoksniuotas, bet ilgainiui taps lygus). Į dubenį su sviesto mišiniu įberkite vanilės sėklas; ankštį atidėkite kitam naudojimui.
Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir įmaišykite migdolų miltus. Suberkite kvietinius miltus ir maišykite mažu greičiu, kol masė taps vientisa. Supilkite viskį ir maišykite mažu greičiu. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą, išlygindami paviršių gumine mentele. Kelis kartus pastuksenkite kepimo formą į stalviršį, kad tešla pasiektų visus kampus.
Kepkite pyragą, kol gražiai apskrus, kraštai atlips nuo kepimo formos sienelių, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištrauktas švarus (35–45 minutes). Pyragą 15 minučių atvėsinkite ant grotelių kepimo formoje. Tada apverskite ant lėkštės, atsargiai išimkite kepimo formą ir lengvai nuvalykite nuo paviršiaus miltų perteklių.
Tuo tarpu, daržovių skustuku, nulupkite pusės apelsino žievelę plačiomis juostelėmis (apie 6 juostelės).
Nedideliame puode ant vidutinės ugnies virkite kardamono sėklas 3/4 puodelio vandens, kol didžioji dalis vandens išgaruos ir sėklos pasklis kvapnumas (8–10 minučių). Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 1 puodelį medaus bei apelsino žievelę. Leiskite pritraukti 5 minutes.
Mišinį perkoškite per smulkų sietelį į nedidelį stiklinį matavimo puodelį; likučius išpilkite. Mišinys turi būti labai skystas ir šiek tiek šiltas; jei reikia, šiek tiek pašildykite. Lėtai supilkite mišinį ant šilto pyrago sluoksnio, leisdami jam palaipsniui sugerti medų. Leiskite pyragui atvėsti, apie 1 valandą.
Prieš patiekiant, nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies pakaitinkite likusį 1/4 puodelio cukraus ir 1 valgomąjį šaukštą vandens ir virkite maišydami, kol cukrus ištirps, 3 minutes. Įmaišykite likusį 1/2 puodelio medaus, kad ištirptų, tada nukelkite nuo ugnies ir apšlakstykite sirupu ant pyrago viršaus, leisdami jam sutekėti į kiekvieną korį ir lėtai žemyn šonais.