Šokoladinė migdolinė pinta duona

Balsai: 2

Kaip pasigaminti šokoladinę ir migdolinę pintinę duoną

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 335, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 83 mg natrio 156 mg cukrus 15 G.

Meksikietiškas šokoladas pasižymi šiltomis kajeno pipirų ir cinamono natomis. Šis desertinis migdolų pyragas įkūnija šį skonį. Mielinę tešlą gaminkite iš vakaro ir laikykite šaldytuve, kad galėtumėte kepti kitą dieną. Jūsų šokoladinė duona bus ypač minkšta ir kvapni. Puikus žiemos švenčių skanėstas!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Duona

6 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
1/3 puodelio plonai pjaustytų blanširuotų migdolų
1/3 puodelio cukraus
0,5 puodelio nesaldintų kakavos miltelių
2 dideli kiaušinių tryniai
1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
Didelis žiupsnelis kajeno pipirų
1 partija paprastos saldžios bandelės tešlos be muskato riešuto

Užpilas

1/4 puodelio cukraus
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto

Pagrindinė tešla saldžioms bandelėms

0,5 puodelio nenugriebto pieno
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
1/4 puodelio cukraus
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto, plius papildomai sutepimui
1 didelis kiaušinio trynys
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
2 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai darbui su tešla
3/4 arb. šaukštelio druskos
0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, pienas, kiaušiniai, cinamonas, maltų kajeno pipirų, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Duona:

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Virtuviniu kombainu sumaišykite sviestą, migdolus, cukrų, kakavos miltelius, kiaušinių trynius, cinamoną, miltus ir kajeno pipirus ir sutrinkite iki vientisos masės.
Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 25 x 45 cm stačiakampį. Ant tešlos paskleiskite šokoladinį įdarą, palikdami 2,5 cm pločio kraštą išilgai vieno ilgojo krašto. Aptepkite atvirą tešlą vandeniu. Tešlą išilgai ilgojo krašto iškočiokite į tvirtą ritinį, vyniodami jį link švaraus krašto; suspauskite siūlę, kad įdaras liktų viduje. Padėkite tešlą siūle žemyn ant kepimo skardos; šaldykite 30 minučių, kad sustingtų.

Nuimkite kepimo popierių nuo kepimo skardos ir virėjo peiliu perpjaukite ritinį išilgai per pusę.

Užstumkite kepimo popierių atgal ant kepimo skardos ir suspauskite abu gabalus viename gale, nupjautomis pusėmis į vidų.

Susukite abi puses kartu, kelis kartus sukryžiuodami vieną ant kitos. Suspauskite galus, tada švelniai pakiškite abu suspaustus galus po kepalu. Kepalą laisvai uždenkite maistine plėvele ir leiskite jam pakilti šiltoje vietoje 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Nuimkite maistinę plėvelę ir kepkite duoną, kepimo metu sukdami kepimo formą, kol gražiai apskrus (termometras, įsmeigtas į duonos centrą, turėtų rodyti 76–79 °C), 30–35 minutes.
Paruoškite užpilą:

Dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną. Šiltą duoną aptepkite lydytu sviestu ir pabarstykite trupučiu cinamono cukraus. Leiskite atvėsti, tada pabarstykite dar cinamono cukraus.
Pagrindinė tešla saldžioms bandelėms

Išeiga: 800 g tešlos

Puode sumaišykite 0,5 puodelio vandens ir pieno ir kaitinkite ant silpnos ugnies iki 37–43 °C. Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite mielėmis, tada pabarstykite žiupsneliu cukraus. Atidėkite į šalį nemaišydami, kol atsiras putų, maždaug 5 minutes.

Į mielių mišinį įmaišykite ištirpintą sviestą, kiaušinio trynį ir vanilės ekstraktą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską ir muskato riešutą. Centre padarykite duobutę, tada supilkite mielių mišinį ir mediniu šaukštu maišykite, kol susidarys tiršta, šiek tiek lipni tešla. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol taps minkšta ir elastinga, apie 6 minutes. Suformuokite rutulį.

Ištepkite didelį dubenį sviestu. Sudėkite tešlą į dubenį, lengvai patepdami sviestu. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite jai pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą ir 15 minučių.

Išimkite tešlą iš dubens ir lengvai ją subadykite, kad išleistumėte oro perteklių; vėl suformuokite rutulį ir sudėkite atgal į dubenį. Lengvai patepkite didelį maistinės plėvelės gabalą sviestu ir uždėkite jį tiesiai ant tešlos. Sandariai uždenkite dubenį maistine plėvele ir šaldykite bent 4 valandas arba per naktį.