Chrizantemų plėšoma šokoladinė duona

Balsai: 1

Kaip pasigaminti chrizantemų šokolado plėšomą duoną

Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 557, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 77 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 154 mg natrio 334 mg cukrus 23 G.

Šią šiltą, šokoladu įdarytą duoną patiekite ant stalo per sekmadienio vėlyvuosius pusryčius, kad visi galėtų atplėšti po gabalėlį ir pasimėgauti. Chrizantemų žiedlapiams išpjauti reikės apvalios 8,5 cm skersmens sausainių formelės. Formelių skaičius nėra nustatytas – padarykite tiek, kiek tilps jūsų sausainių formelė.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 pakelis (2 ir 1/4 arb. šaukštelio) aktyvių sausų mielių
1/4 puodelio + 1 arbatinis šaukštelis medaus arba agavų sirupo
2 dideli kiaušiniai + 3 dideli kiaušinių tryniai
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau dubeniui sutepti
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
4–4,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
Speciali įrangaapvali sausainių formelė, kurios skersmuo 8,5 cm.

Įdaras

170 g smulkiai tarkuoto pusiau saldaus šokolado
4 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, ir papildomai kepimo skardai sutepti
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų pekano riešutų
2 šaukštai cukraus
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, medus, Agavos nektaras, pusiau saldus šokoladas, pekano riešutai, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Mieles ir 1 arbatinį šaukštelį medaus sumaišykite su 1 puodeliu šilto vandens (38–40 °C). Palaikykite apie 5 minutes, kol pradės burbuliuoti. Maišytuvu su mente sumaišykite kiaušinius ir trynius, alyvuogių aliejų, druską, likusį 1/4 puodelio medaus ir mielių mišinį. Maišykite mažu greičiu iki vientisos masės. Įberkite 4 puodelius miltų, maišydami mažu greičiu po 1 puodelį, kol susidarys vientisa, drėgna tešla. Perjunkite į tešlos minkymo kablį ir maišykite vidutiniu greičiu, įberdami iki 1/2 puodelio miltų, kol prie kabliuko prilips šiek tiek lipni tešla, dar 4–5 minutes.
Suformuokite tešlos rutulį, sudėkite jį į didelį dubenį ir lengvai patepkite alyvuogių aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1,5 valandos.

Įdaras:

Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite šokoladą, sviestą, pekano riešutus, cukrų, cinamoną ir druską, kol susidarys tiršta pasta.

Sviestu ištepkite 25 cm skersmens apvalią kepimo formą ir atidėkite. Kai tešla pakils, ją suminkštinkite ir iškočiokite ant gerai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus lengvai miltais pabarstytu kočėlu į 60x40 cm stačiakampį (apie 0,5 cm storio). 8,5 cm skersmens apvaliu formeliu išpjaukite iš tešlos kuo daugiau apskritimų.

Kiekvieną apskritimą iki kraštų užpildykite maždaug 1 valgomuoju šaukštu įdaro ir perlenkite per pusę, tada vėl per pusę, kad gautumėte ketvirtį apskritimo.

Suspauskite tešlos galą taip, kad suapvalintas kraštas šiek tiek prasivertų. Išdėliokite gabalėlius suspausta puse žemyn ratu išilgai kepimo formos kraštų, palikdami šiek tiek tarpo tarp gabalėlių ir šokoladinio įdaro, kuris matomas viršuje.

Matai, kaip pradeda formuotis „žiedlapiai“?

Į pirmojo keptuvėje esančio apskritimo vidų įdėkite dar 2 apskritimus, vieną gabalėlį palikdami centre.

Galiausiai, į centrą įdėkite paskutinius tešlos gabalėlius. Nesijaudinkite, ar tilps konkretus gabalėlių skaičius – forma turėtų būti gana paprasta ir joje turėtų tilpti tik tiek gabalėlių, kiek telpa. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Pakilusią tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite, kol gražiai apskrus, o duonos centras skaitmeniniu termometru (neliesdami kepimo formos) pasieks 82 °C temperatūrą (180 °F), 30–35 minutes. Leiskite duonai 10 minučių atvėsti kepimo formoje ant grotelių, tada išimkite iš kepimo formos ir patiekite šiltą.