Sūrio pyragas su spanguolių kompotu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - sūrio pyragą su spanguolių kompotu

Laikas: 10 valandų 55 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 741, bendras riebalų kiekis 54 G., sočiųjų riebalų 31 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 58 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 219 mg natrio 424 mg cukrus 50 G.

Šis sūrio pyragas puikiai tinka, jei ieškote deserto, kurį galite pasigaminti iš anksto. Nors patį sūrio pyragą reikia atvėsinti šaldytuve per naktį, spanguolių kompotą taip pat galima pasigaminti iš vakaro ir palikti atvėsti kartu su sūrio pyragu. Tiesiog surinkite desertą prieš patiekdami – tai neužima daug laiko. Rūgščios spanguolės puikiai papildo sodraus sūrio pyrago saldumą, sukurdamos subalansuotą skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

110 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
2 puodeliai susmulkintų „Graham“ krekerių (apie 18 sveikų krekerių)
2 valg. š. l. + 2 arb. š. cukraus
Žiupsnelis smulkios druskos
Speciali įranga: 25 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais.

Įdaras

3 indeliai po 300 g plaktos grietinėlės sūrio kambario temperatūroje
1 ir 1/4 puodelio cukraus
1 indelis (450 g) kambario temperatūros grietinės
1 puodelis riebios grietinėlės
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
4 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje

Spanguolių kompotas

1 puodelis cukraus
0,5 puodelio džiovintų spanguolių
3 puodeliai šaldytų spanguolių, atšildytų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, kreminis sūris, grietinė, kiaušiniai, kremas, džiovintos spanguolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Tortas:

Ištepkite kepimo formą su nuimamais kraštais trupučiu ištirpinto sviesto. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite likusį sviestą su smulkintais „Graham“ krekeriais, cukrumi ir druska. Supilkite mišinį į paruoštą kepimo formą ir tolygiai paspauskite dugną bei 2,5 cm į šonus. Kad pyragas sandariai uždarytų, paspauskite jį matavimo puodelio dugnu. Kepkite 15–18 minučių, kol gražiai apskrus. Leiskite visiškai atvėsti, tada padėkite kepimo formą ant didelio folijos lapo ir apvyniokite folija dugną bei šonus. Padėkite ant kepimo skardos.

Įdaras:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu 1 minutę išplakite kreminį sūrį ir cukrų. Sudėkite grietinę ir maišykite, kol visiškai susimaišys, jei reikia, nugramdydami nuo dubens sienelių. Supilkite grietinėlę ir vanilės ekstraktą ir maišykite, kol visiškai susimaišys. Po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami po paskutinio kiaušinio, kol visiškai susimaišys (būkite atsargūs ir neperplakite įdaro, kitaip jis pavirs suflė).
Įdarą paskleiskite ant pagrindo. Kepkite, kol sūrio pyragas lengvai pagels ir vos sustings centre, maždaug 1 valandą ir 20 minučių (įdaras orkaitėje gali šiek tiek pakilti, bet tai normalu; atvėsdamas jis nukris). Išjunkite orkaitę ir palikite sūrio pyragą viduje uždarytomis durimis 1 valandą. Orkaitėje jis toliau stingsta ir šiek tiek patamsėja.
Plonu peiliu arba mentele perbraukite aplink sūrio pyragą, kad jis atsiskirtų nuo kepimo formos sienelių (tai taip pat padės išvengti įtrūkimų įdarui vėstant). Uždenkite sūrio pyragą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
Spanguolių kompotas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, džiovintas spanguoles ir 1 valgomąjį šaukštą vandens. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada suberkite šviežias spanguoles. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol dauguma šviežių spanguolių susprogs, o padažas šiek tiek sutirštės (8–10 minučių). Kompotą perkelkite į karščiui atsparų dubenį ir leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada uždenkite dubenį maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol visiškai atvės. Spanguolių padažas atvėsdamas sutirštės. Kompotą galima paruošti iki dienos prieš gaminimą.
Padavimų:

Ant atvėsusio sūrio pyrago tolygiai paskleiskite spanguolių kompotą. Atvėsdamas sūrio pyragas centre šiek tiek suslūgs, todėl glaistas puikiai prilips. Plonu peiliu arba mentele dar kartą perbraukite tarp sūrio pyrago ir kepimo formos sienelių, tada atleiskite užraktą ir nuimkite kepimo formos žiedą. Perkelkite sūrio pyragą tiesiai į serviravimo lėkštę, supjaustykite ir patiekite.