Moliūgų keksiukai su šokolado-lazdyno riešutų sviestiniu kremu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - moliūgų keksiukus su šokoladiniu lazdyno riešutų sviestiniu kremu

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 324, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 41 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 77 mg natrio 216 mg cukrus 31 G.

Šie moliūgų keksiukai įdaryti minkštu „Nutella“ įdaru ir aplieti puriu sviestinio kremo glajumi, todėl tai tikra staigmena! Šie keksiukai puikiai tinka Helovinui, o kad jie atrodytų šventiškai, apvyniokite kiekvieną keksiuką violetiniu zefyro tinkleliu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
0,5 arb. šaukštelio malto imbiero
0,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/8 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1 puodelis grynos moliūgų tyrės be priedų
110 g (8 valg. šaukštų) nesūdyto sviesto, ištirpinto
0,5 puodelio sandariai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
2 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1/4 puodelio šokolado ir lazdyno riešutų kremo, pavyzdžiui, „Nutella“

Sviesto kremas

3/4 puodelio granuliuoto cukraus
3 didelių kiaušinių baltymai
220 g (16 valg. šaukštų) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto 2 cm gabalėliais
3 šaukštai šokolado ir lazdyno riešutų kremo, pavyzdžiui, „Nutella“
0,5 arb. šaukštelio gryno vanilės ekstrakto

Apdaila

15 zefyrų
1/8 arb. šaukštelio violetinių gelinių maistinių dažų (nebūtina)
Violetinis dekoratyvinis cukrus pabarstymui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptas:

Speciali įranga:

Karamelinis termometras; konditerinis maišelis su dideliu apvaliu antgaliu (Nr. 805); 12 oranžinių popierinių keksiukų formelių.

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, šokolado-riešutų sviestas, zefyras, moliūgų tyrė, muskato riešutas, malto imbiero, cinamonas, gvazdikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Keksiukai:

Įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 12 keksiukų kepimo formą išklokite oranžiniais popieriniais keksiukų ... kepimo formą išklokite 12 keksiukų keksiukų keksiukų formoje.

Į vidutinio dydžio dubenį persijokite miltus, cinamoną, kepimo miltelius, kepimo sodą, imbierą, muskato riešutą, druską ir gvazdikėlius ir atidėkite. Dideliame dubenyje iki vientisos masės išplakite moliūgų tyrę, ištirpintą sviestą, rudąjį cukrų, granuliuotą cukrų ir vanilės ekstraktą. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite, kol viskas gerai susimaišys. Suberkite miltų mišinį ir minkykite, kol masė taps vientisa ir be dryžių.
Tešlą padalinkite į keksiukų formeles, kiekvieną užpildydami maždaug dviem trečdaliais. Ant viršaus uždėkite 1 arbatinį šaukštelį šokolado kremo. Dantų krapštuku arba sviestiniu peiliu įmaišykite šokolado kremą į tešlą, kad sukurtumėte marmurinį raštą. Kepkite keksiukus, kepimo metu sukdami kepimo formą, kol keksiukai atšoks, lengvai paspaudus arba į keksiuką įsmeigus dantų krapštuką, jis bus švarus (18–22 minutes).

Leiskite keksiukams atvėsti 10 minučių, tada perkelkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Sviesto kremas:

Mažame puode sumaišykite granuliuotą cukrų su 1/2 puodelio vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Pritvirtinkite termometrą prie puodo šono ir virkite nemaišydami, kol sirupas pasieks 112 °C temperatūrą (230 °F, 8–10 minučių). Tuo tarpu kiaušinių baltymus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį. Plakite šluotele mažu greičiu, kol susidarys putos, tada perjunkite į didelį greitį ir plakite, kol susidarys standžios putos, 2–3 minutes. Įjungę maišytuvą dideliu greičiu, lėtai supilkite cukraus sirupą į kiaušinių baltymus. Plakite, kol dubuo vos šils ir susidarys standžios, blizgios putos, 6–8 minutes. Po vieną gabalėlį įdėkite sviestą, plakdami po kiekvieno įdėjimo, kol jis visiškai susimaišys. Jei sviestinis kremas atrodo sutirštėjęs, tiesiog toliau plakite, kol masė taps vientisa. Įpilkite šokoladinio lazdyno riešutų kremo ir vanilės ekstrakto ir plakite vidutiniu greičiu, kol masė taps vientisa.
Supilkite sviestinį kremą į konditerinį maišelį su dideliu apvaliu antgaliu. Užspauskite sviestinį kremą ant keksiukų sukamaisiais judesiais į viršų, kaip minkštų ledų vaflį. Laikykite keksiukus šaldytuve, kol sviestinis kremas sustings, maždaug 1 valandą.
Apdaila:

Sudėkite zefyrus į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį ir kaitinkite apie 30 sekundžių, tada maišykite iki vientisos masės. Jei lieka gumulėlių, kaitinkite mikrobangų krosnelėje dar 10–20 sekundžių ir toliau maišykite, kol masė taps vientisa. Jei naudojate, įberkite violetinių maistinių dažų ir tolygiai nudažykite zefyrus. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, kol galėsite jį liesti, maždaug 30 sekundžių.
Suimkite nedidelį zefyrą tarp pirštų ir ištempkite jį tarp delnų, kad sukurtumėte voratinklio formos siūlelius. Apvyniokite zefyro tinklą aplink sustingusį keksiuko glajų. Jei naudojate, pabarstykite dekoratyviniu cukrumi. Pakartokite su likusiais zefyrais, cukrumi ir keksiukais. Jei zefyrai tampa per stori ir juos sunku atskirti, pašildykite mikrobangų krosnelėje apie 10 sekundžių, kol vėl taps minkšti. Keksiukus laikykite šaldytuve iki 24 valandų.