Moliūgų Royal Charlotte

Balsai: 1

Laikas: 6 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 653, bendras riebalų kiekis 36 G., sočiųjų riebalų 20 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 77 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 166 mg natrio 315 mg cukrus 62 G.

Šis neįtikėtinai įspūdingas desertas puikiai tinka rudens ir žiemos šventėms. Po biskvito apvalkalu paslėptas purus putėsių įdaras. Moliūgas suteikia vyniotiniui sodrumo ir aksominės tekstūros putėsių įdarui. Moliūgų pyrago prieskoniai savo šiltu aromatu įlieja biskvito, putėsių ir kreminio sūrio įdarą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Biskvitas

Kepimo purškiklis formoms purkšti
1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis moliūgų pyrago prieskonių mišinio
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
4 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1 puodelis moliūgų tyrės
Cukraus pudra, skirta pabarstymui
Speciali įrangaKepimo skarda, kurios matmenys 25 × 37,5 cm; kepimo forma, kurios skersmuo 20 cm; gilus dubuo, kurio talpa 2,5 l.

Kreminio sūrio įdaras

170 g kambario temperatūros kreminio sūrio
4 valg. šaukštai kambario temperatūros sviesto
3/4 puodelio cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis moliūgų pyrago prieskonių mišinio
0,5 arb. šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
1 puodelis smulkiai tarkuoto baltojo šokolado

Moliūgų putėsiai

1,5 arb. šaukštelio želatinos miltelių
3/4 puodelio saldinto kondensuoto pieno
0,5 puodelio moliūgų tyrės
1,5 puodelio riebios grietinėlės
0,5 arb. šaukštelio moliūgų pyrago prieskonių mišinio
Žiupsnelis rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kreminis sūris, kiaušiniai, kremas, moliūgų tyrė, kondensuotas pienas, moliūgų pyrago prieskonis, cinamonas, baltasis šokoladas, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F), apipurkškite 9 x 15 colių kepimo skardą kepimo purškikliu ir išklokite kepimo popieriumi. Apvalią kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu ir išklokite kepimo popieriumi.
Biskvitas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, moliūgų pyrago prieskonius ir druską. Atidėkite. Suberkite granuliuotą cukrų ir kiaušinius į virtuvinio kombaino dubenį ir plakite dideliu greičiu, kol masė taps tiršta ir šviesi, maždaug 3 minutes. Sudėkite moliūgų tyrę. Suberkite miltų mišinį ir maišykite mažu greičiu, kol masė taps vientisa. Nugramdykite dubens sieneles ir plakite vidutiniu greičiu visą minutę.

Į paruoštą apvalią kepimo formą šaukštu sudėkite apie 3/4 puodelio tešlos ir tolygiai paskleiskite. Likusią tešlą supilkite ant paruoštos kepimo skardos ir tolygiai paskleiskite. Kepkite, kol pyragas lengvai paspaudus atšoks, 14–17 minučių. Leiskite atvėsti 2 minutes.
Peiliu atlaisvinkite stačiakampio pyrago kraštus nuo kepimo skardos. Paimkite švarų virtuvinį rankšluostį, didesnį už pyragą, ir gausiai pabarstykite jį cukraus pudra. Apverskite pyragą ant rankšluosčio ir nuimkite kepimo popierių. Rankšluosčiu uždenkite vieną iš ilgųjų pyrago kraštų ir pradėkite jį vynioti kuo sandariau, kad pyragas neįtrūktų. Leiskite pyragui visiškai atvėsti, suvyniotam į rankšluostį, apie 30 minučių. Kai apvalus pyragas atvės tiek, kad jį būtų galima liesti, peiliu perbraukite aplink kraštą ir apverskite jį ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Kreminio sūrio įdaras:

Tuo tarpu sumaišykite kreminį sūrį ir sviestą virtuvinio kombaino dubenyje ir plakite mente vidutiniu greičiu iki vientisos masės. Suberkite cukraus pudrą, moliūgų pyrago prieskonius ir vanilės ekstraktą ir plakite iki vientisos masės. Laikykite šaldytuve iki naudojimo.
Kai vyniotinio pagrindas atvės, išvyniokite jį ant virtuvinio rankšluosčio. Tolygiai paskleiskite kreminio sūrio įdarą ant biskvito. Vėl sandariai susukite, šį kartą be rankšluosčio. Sudėkite ant kepimo skardos ir šaldykite 1 valandą.
Asamblėja:

2,5 litro talpos nerūdijančio plieno arba stiklinį dubenį išklokite maistine plėvele, palikdami išsikišusį kraštą. Nupjaukite vyniotinio kraštus, tada supjaustykite jį į 20 1/2 colio storio apskritimus. Pradėdami nuo maistine plėvele iškloto dubens centro, sandariai sudėkite vyniotinius vieną šalia kito. Likusius griežinėlius supjaustykite taip, kad jie eitų palei dubens kraštą. Apipjaukite vyniotinius taip, kad jie būtų 1/2 colio žemiau dubens krašto.
Sudėkite baltąjį šokoladą į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, nuolat maišydami, kol ištirps. Supilkite šokoladą į dubenį su vyniotinio gabalėliais ir mentele tolygiai paskirstykite, užpildydami visus tarpus tarp vyniotinio gabalėlių. Laikykite šaldytuve, kol paruošite moliūgų putėsių įdarą.
Moliūgų putėsiai:

Į nedidelį dubenėlį įpilkite 2 puodelius šalto vandens ir pabarstykite želatina; išmaišykite, kad sudrėktų, ir atidėkite. Supilkite kondensuotą pieną į nedidelį puodą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, nuolat maišydami, kol sutirštės iki pastos ir pradės tamsėti, maždaug 10 minučių. Sudėkite moliūgų tyrę, vėl uždėkite ant ugnies ir virkite, kol mišinys pradės burbuliuoti ir taškytis, maždaug 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite ištirpintą želatiną. Mišinį perkelkite į atskirą dubenėlį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišydami.
Kai moliūgų mišinys atvės, supilkite grietinėlę į virtuvinio kombaino dubenį. Plakite šluotele dideliu greičiu, kol kremas pradės tirštėti. Sudėkite atvėsusį moliūgų mišinį, moliūgų pyrago prieskonius ir druską. Plakite toliau, kol susidarys standžios putėsių putėsių masės gumulėliai, prieš įmaišydami į grietinėlę, perkoškite ją per sietelį.
Šaukštu sudėkite putėsių įdarą į dubenėlio, iškloto vyniotinio griežinėliais, centrą, išlygindami paviršių. Apipjaukite apvalų pyragą, kad jis tilptų ant įdaro. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 3 valandas arba per naktį.
Prieš patiekiant, apverskite „Royal Charlotte“ pyragą ant torto stovo. Nuimkite plėvelę ir pabarstykite cukraus pudra. Patiekite atšaldytą.