Moliūgo „Babka“ su sūrio kremu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti moliūgų babką su kreminiu sūriu

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 38

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 382, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 29 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 67 mg natrio 120 mg cukrus 15 G.

Saldus kreminio sūrio glajus, traškūs pekano riešutai, kvapnūs šilti prieskoniai ir mielinė moliūgų tešla susijungia šiame recepte, sukuriant rudeniškai įkvėptą saldžios babka bandelės versiją, puikiai tinkančią sekmadienio vėlyviesiems pusryčiams. Išvardytų ingredientų išeis du dideli kepalai. Vieną galima padovanoti arba užšaldyti. Laikymo rekomendacijos pateiktos recepto pabaigoje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1/4 arb. šaukštelio granuliuoto cukraus
3 valg. šaukštai šilto vandens (apie 40 °C)
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
1 puodelis grynos moliūgų tyrės be priedų
2/3 puodelio tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
4 dideli kiaušiniai
4,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
165 g (12 valg. šaukštų) nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais, kambario temperatūros, plius papildomai kepimo formoms patepti
Augalinis aliejus dubeniui sutepti

Kreminio sūrio įdaras

2 pakeliai po 220 g kambario temperatūros kreminio sūrio
2 dideli tryniai
0,5 puodelio cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto

Įdaras ir užpilas

1,5 puodelio tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
3 šaukštai moliūgų pyrago prieskonių mišinio
2 valg. šaukštai smulkintų pekano riešutų
165 g (12 valg. šaukštų) nesūdyto sviesto, ištirpinto
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 didelis kiaušinis, suplaktas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, mielių tešla, moliūgų tyrė, rudasis cukrus, moliūgų pyrago prieskonis, kreminis sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Mažame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų ir vandenį. Pabarstykite mieles ant mišinio ir švelniai išmaišykite. Palaikykite, kol mielės pradės minkštėti ir putoti, maždaug 5 minutes.
Tuo tarpu sumaišykite moliūgų tyrę, rudąjį cukrų ir druską virtuviniame kombaine su tešlos minkymo kabliu. Į moliūgų mišinį suberkite mielių mišinį. Po vieną įmuškite kiaušinius, kol visiškai susimaišys. Miltus įmaišykite per tris ar keturis kartus mažu greičiu, kol visiškai susimaišys. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio ir įmaišykite sviestą po kelis gabalėlius, kol visiškai susimaišys. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir minkykite, kol tešla taps lygi, bet vis tiek lipni, 4–6 minutes. Lengvai sutepkite didelį dubenį aliejumi ir sudėkite į jį tešlą, apversdami, kad pasidengtų aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, 1–2 valandas. Tešlą perminkykite, vėl uždenkite ir šaldykite bent 8 valandas arba per naktį.

Paruoškite kreminio sūrio įdarą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, kiaušinių trynius, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą ir išplakite mikseriu iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.

Paruoškite riešutų įdarą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, moliūgų pyrago prieskonius ir pekano riešutus. Įpilkite ištirpinto sviesto ir maišykite, kol pekano riešutai pasidengs prieskoniais, o cukrus taps panašus į šlapią smėlį. Į nedidelį dubenį supilkite 1/2 puodelio riešutų įdaro ir įmaišykite miltus (tai bus užpilas). Abu dubenėlius atidėkite į šalį.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Lengvai ištepkite sviestu dvi 9 x 5 colių kepimo formas. Kiekvieną formą išklokite kepimo popieriumi, palikdami bent 2 colių ilgio kraštus. Sutepkite popierių ir padėkite formas ant didelės kepimo skardos su kraštais.
Minkykite tešlą ir išklokite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Padalinkite tešlą per pusę. Vienu metu iškočiokite po vieną tešlos gabalą ir įjunkite 25x45 cm stačiakampį. Ant kiekvieno stačiakampio užtepkite pusę kreminio sūrio įdaro, o ant kiekvieno pabarstykite pusę riešutų įdaro. Susukite išilgai ilgojo krašto į tvirtą ritinį. Suspauskite galus, kad įdaras liktų viduje (jei tešla per minkšta, kelioms minutėms padėkite ją ant kepimo skardos ir laikykite šaldytuve, o kai sustings, tęskite).
Sulenkite kiekvieną ritinį per pusę kaip pasagą, tada dešinę pusę perlenkite ant kairės, sukurdami aštuoniukės formą. Dar kartą pasukite vieną ar du kartus ir sudėkite tešlą į paruoštas kepimo formas. Sandariai uždenkite kiekvieną kepimo formą maistine plėvele. Leiskite tešlai pakilti apie 20 minučių.
Tešlos paviršių aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite riešutų užpilu. Kepkite babkas, apversdami kepimo formas pusiaukelėje, kol tamsiai auksinės rudos spalvos, 50–60 minučių. Jei viršus apdega, uždenkite bandeles folija ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 °C (320 °F). Perkelkite ant grotelių ir leiskite babkas visiškai atvėsti kepimo formose.

Laikymo patarimai

Likučius suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite kambario temperatūroje iki 3 dienų arba suvyniokite į maistinę plėvelę, tada į foliją ir užšaldykite iki 3 mėnesių.